法式浪漫 帶你品味法國(guó)營(yíng)養(yǎng)美食

一說起法國(guó)，人們想起便是其浪漫的氣氛，法國(guó)菜也是帶有浪漫氣息的沒為你，奢華而溫馨，現(xiàn)在小編就教大家做四款簡(jiǎn)單易做，浪漫美味經(jīng)典法國(guó)菜，快來試試吧。

香煎鵝肝

材料：鵝肝、生菜、面包粒、混合香料、橄欖油、牛奶、芫荽末、鹽、胡椒、白蘭地酒、芥末、黃汁

做法：

1、鵝肝批去筋絡(luò)，切成厚片，用鹽、胡椒、混合香料、牛奶浸漬半小時(shí)左右。

2、面包粒用橄欖油及芫荽末翻炒至酥脆；芥末加凈水調(diào)成芥末汁；用黃汁加白蘭地酒調(diào)成白蘭地汁。

3、鵝肝放入煎盤，用中火煎至成熟。

4、鵝肝裝盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白蘭地汁。

小貼士：

a、黃汁（BROWN SAUCE），一般可用面粉和肉湯等調(diào)配而成。

b、鵝肝須挑凈筋絡(luò)。

法式吐司

材料：吐司，牛奶，雞蛋

做法：

1、剩下的邊角浸一層牛奶，剩下的邊角浸一層牛奶，一層蛋液后用黃油煎到兩面黃了就會(huì)非常松軟。

2、配上牛奶香蕉雞蛋也是一頓美餐。

小貼士：

浸牛奶時(shí)手要快，否則浸太多就會(huì)很濕。

奶油粟米湯

材料：粟米粒、洋蔥末、面粉、奶油、黃油、鹽、胡椒、雞湯

做法：

1、取鍋加入黃油，將洋蔥末炒香，投入粟米粒，翻炒后倒入雞湯，燒開后改用小火煨。

2、另取鍋用黃油將面粉炒香成面糊，徐徐倒入粟米湯，同時(shí)不停攪拌使面糊化解至湯水起稠。

3、用粉碎機(jī)將湯及粟米粒打碎。

4、把粉碎過的湯燒開，加入鹽、胡椒和奶油即可。

小貼士：

粟米粒要粉碎細(xì)膩。

法國(guó)濃味燉魚

這道容易制作的濃味燉魚是一個(gè)經(jīng)典的法國(guó)菜譜起源于馬賽。吃的時(shí)候配上一片烤面包和一匙用橄欖油，大蒜，辣椒等香料做的魯耶醬（rouille） 就更好了。

材料：橄欖油180毫升，洋蔥2個(gè)，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個(gè)，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽和胡椒粉適量，鱸魚2300克，干藏紅花數(shù)條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥

做法：

1、取一個(gè)深的大炒鍋置中火上預(yù)熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鐘，炒至蔬菜變軟。

2、加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進(jìn)，炒勻。加入開水，鹽和胡椒。此時(shí)轉(zhuǎn)大火，待湯燒滾后再煮至少3分鐘，讓香料味道煮出后融合到湯里。棄掉沒有打開的貽貝。

3、將魚放進(jìn)滾開的湯里，然后轉(zhuǎn)中火煮12-15分鐘，直到魚肉剛熟，此時(shí)肉質(zhì)應(yīng)該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進(jìn)湯里，混勻。加入蝦仁，煮2分鐘。

4、品嘗魚湯的味道后決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個(gè)碗里，趁熱吃。