東北名菜 鍋包肉的做法

　　鍋包肉的做法

　　1、香菜、大蔥、胡蘿卜切絲；豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。

　　2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉。

　　3、另取一只小碗，用淀粉和清水調(diào)成面糊。往面糊里加少許食用油調(diào)勻。

　　4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油。

　　5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復(fù)炸至金黃后撈出瀝油。

　　6、少許料酒、4小勺白糖、少許生抽、2小勺醋、適量雞精調(diào)勻做成料汁。

　　7、鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香。

　　8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可。

　　小貼士

　　1.香菜如果放的過早很容易變蔫，因此建議關(guān)火后再放，會更加漂亮。

　　2.料汁建議事先調(diào)好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。

　　3.鍋包肉建議出鍋后盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感。