冬季養(yǎng)生飲食 推薦幾款冬季家常菜

　　大碗菜花：

　　材料：菜花、大蔥、老姜、青蒜、瀏陽豆豉、五花肉。

　　做法：

　　1、菜花洗凈，掰成小朵，用冷水浸泡30分鐘，撈出瀝干水分備用。五花肉連皮切成0.2厘米厚的片。大蔥和老姜切末備用。小米椒切成小片。青蒜洗凈泥沙，切成小段。

　　2、瀏陽豆豉用少許溫水浸泡10分鐘，撈出豆豉，湯汁留用。

　　3、小火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入五花肉片煸炒，直至肉片微卷，滲出油脂，盛出備用。

　　4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入小米椒、豆豉、蔥姜末煸炒出香味，然后放入菜花炒至微微發(fā)黃。

　　5、鍋中加入五花肉片翻炒，加入豆豉汁、白砂糖和高湯繼續(xù)翻炒至湯汁基本收干。

　　6、加入青蒜段、花椒粉和鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　十樣菜：

　　材料：胡蘿卜、白蘿卜、藕、竹筍、大頭菜、榨菜頭、香芹、豆腐干、黑木耳、黃花菜

　　做法：

　　1、將胡蘿卜、白蘿卜、藕、竹筍、大頭菜、榨菜頭洗凈，切成細(xì)絲，香芹切成與絲相等的段，豆腐干、黑木耳切絲備用。

　　2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，先放入竹筍、黃花菜、黑木耳翻炒，再倒入其他所有的菜，一起翻炒，調(diào)入鹽，翻炒至熟即可出鍋。

　　薯仔燜羊肉：

　　材料：羊肉300克、薯仔200克、姜片20克、干蔥10克、八角2粒，鹽、糖、米酒、生抽、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈，切塊飛水備用；薯仔去皮洗凈，切件飛水備用。

　　2、開鍋下油，爆香姜片和干蔥，下羊肉翻炒片刻，濺米酒，下適量水、八角、生抽、胡椒粉和薯仔，慢火燜稔，最后收汁調(diào)味便可。

　　椒鹽茄盒：

　　材料：茄子1根、肉餡100克、面粉50克、生粉20克、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、香油、醋、調(diào)餡粉。

　　做法：

　　1、肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒、香油、生抽拌勻。

　　2、將面粉、生粉倒在一個(gè)大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋。

　　3、茄子洗凈后切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一個(gè)中間連著的茄夾。

　　4、將肉餡加在茄片中間輕輕用手壓緊。

　　5、粘上面糊，煎鍋中放入少許油，用中火慢慢炸至外表金黃即可。