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家常菜之魚香藕絲

2012-11-14 11:18:20      家庭醫(yī)生在線

　　

魚香藕絲

　　原料：藕

　　做法：

　　蓮藕一只，削去外皮，將藕片切成細(xì)長(zhǎng)條

　　不馬上炒的話，一定要將藕絲在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色

　　勾兌魚香味汁：香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、鹽半勺、白糖2勺；攪勻泡椒醬適量，根據(jù)自家吃辣程度添加；蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁成碎末

　　鍋內(nèi)熱油，油溫5成熱時(shí)，將泡椒醬放入

　　迅速將蔥姜蒜末也一并倒入

　　轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒出紅油和香味

　　將藕絲倒入，翻炒均勻，烹入魚香調(diào)味汁

　　轉(zhuǎn)大火，快速翻炒藕絲，使每一條藕絲都均勻被味汁包裹

　　炒至收汁，藕絲入味即可出鍋了，時(shí)間不必太長(zhǎng)，最大限度保持藕絲的脆嫩

（責(zé)任編輯：朱曉華 ）

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