被誤解的食品添加劑 教你健康吃食品添加劑

　　罐頭里的水果經(jīng)年仍色澤鮮亮，餐廳里的京都骨那么紅艷誘人，小推車上的點(diǎn)心更是五顏六色，這些食品之所以有如此的誘人色澤，是天然的嗎？我想我們中不少的人可能都知道，這絕大部分都是食品添加劑的功勞。

　　隨著人們生活水平不斷的提高，一股崇尚自然的風(fēng)吹向大眾，在人們眼中，只有天然的食物才是無害、有營養(yǎng)的。對于添加的東西，古有“添油加醋”、“添枝加葉”等帶貶義的成語，今又有食品添加劑等時(shí)髦名詞出現(xiàn)，人們腦海里不產(chǎn)生想法才怪。

　　為了使各種各樣的食品運(yùn)送到各個(gè)地方仍能保持新鮮和可口的品質(zhì)，食品添加劑行業(yè)也得到了飛速的發(fā)展。現(xiàn)在我們使用的食品添加劑主要有以下幾類：

　　一、防腐劑：用于防止微生物的活動(dòng)或氧化作用的物質(zhì)，如苯甲酸及其鈉鹽，山梨酸及其鉀鹽，對羥基苯甲酸乙酯等。

　　二、抗氧化劑：用于防止超氧自由基引起物質(zhì)的油脂酸敗。有丁基羥基茴香醚（ＢＨＡ）特丁基羥基甲苯（ＢＨＴ）沒食子酸丙酯ＰＧ　，維生素Ｃ、Ｅ，類胡蘿卜素等。

　　三、合成甜味劑：用于低熱量軟飲料及糖尿病食品中。如糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、甘草素等。

　　四、食用香料：超過３０００種用于代替天然食品的味道，產(chǎn)生類似的色、香味效果。如口香糖、水果糖等。

　　食品添加劑是否真的像人們說的這么可怕呢？不一定。

　　首先，在以上幾大類常用添加劑中，維生素類、阿斯巴甜、番茄紅素等本身就是天然食物的組成成分，是人體可利用的營養(yǎng)成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作為糖的代用品，其成分是人體正常需要的１８種氨基酸之一，可在人體內(nèi)代謝而不會升高血糖，而且甜味是蔗糖的幾十倍。β－胡蘿卜素、番茄紅素等已證明對防癌、抗衰老有一定功效。其次，國家批準(zhǔn)使用的大多數(shù)食品添加劑是低毒性的合成物，如山梨酸對小鼠的半數(shù)致死量為４．２克每千克，也就是說，如果用于一個(gè)體重５０千克的成人身上，每天攝入２１０克，才可能產(chǎn)生毒性反應(yīng)。按照食品衛(wèi)生規(guī)定山梨酸用于食品中的最高量是５０毫克每千克，也就是要每天食用４２００千克此食物，才會造成毒性反應(yīng)。但稍有點(diǎn)常識的人都會知道，這根本是不可能的。食品衛(wèi)生法規(guī)對使用食品添加劑的劑量有嚴(yán)格限制，在低劑量下，使用含食品添加劑的食品是絕對安全的。

　　不久前，某市鑒于最近對食品添加劑的批評之風(fēng)日盛，決定不準(zhǔn)再使用食用色素（添加劑的一種）。哪知第二天就有報(bào)道說一些質(zhì)量很好的肉制品因?yàn)轭伾白儭钡谩吧n白”而被市民懷疑為質(zhì)量不過關(guān)，拒絕購買而造成嚴(yán)重的滯銷，最后這項(xiàng)規(guī)定也就不了了之?？梢娛称诽砑觿┰缫呀?jīng)深入人們的生活中。

　　當(dāng)然，食品添加劑也可能危害健康。那是什么情況呢？

　　過期的食品添加劑，和過期食品一樣有害或更甚；

　　不純的食品添加劑，如汞、鋁等未清除；

　　長期過量食用食品添加劑；

　　使用已禁止使用的食品添加劑。

　　因此，只要我們認(rèn)真了解食品添加劑的性能和作用，認(rèn)真檢查食品中添加劑的成分、使用量及有效期，就能避免其對我們身體造成的損害，并充分利用食品添加劑的作用，為我們增添更多、更美味新鮮的食品，豐富我們的餐桌。

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