川菜菜譜 川味牛肉的做法

　　主料：牛腩

　　輔料：白蘿卜

　　調料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、干辣椒

　　做法：

　　1、牛腩洗凈切塊，白蘿卜切塊

　　2、鍋中燒水，將牛肉冷水下鍋，水開后撈出沖凈浮沫，控水備用

　　3、鍋中燒油，炒香香料、蔥姜蒜，再轉小火炒豆瓣、泡椒和炮姜

　　4、將牛肉下鍋略炒，加水，水開后轉小火，加蓋燜1個小時

　　5、再將白蘿卜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味

　　6、燉至白蘿卜軟爛即可出鍋