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粵菜菜譜 蒜香骨的做法

2012-03-31 00:11:06      家庭醫(yī)生在線

　　主料：豬小排1盒

　　調(diào)料：色拉油適量 蒜適量 干辣椒適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 紅糖適量 辣椒醬1勺

　　做法：

　　1、排骨洗凈，用廚房紙吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛，濾出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、紅糖、蠔油，一起抓勻腌制3小時以上

　　2、蒜剁碎，可又把剛才濾汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎（我自己曬的辣椒還不夠干），蒜蓉辣椒醬一勺備用

　　3、腌好的排骨放廚房紙吸去水分，油六成熱時放入排骨，調(diào)小火炸透，用筷子可又輕松穿過排骨肉即可，撈出瀝油，再用廚房紙吸去多余的油

　　4、鍋中少量油熱后，放入步驟2的配料，小火炒至蒜香濃郁，蒜泥微黃時倒入排骨，翻炒均勻即可

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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