人參的選購和保存方法

如何正確選購人參

1）勿選抽溝嚴(yán)重、堅(jiān)而不實(shí)人參產(chǎn)品。無論紅參還是生曬參出現(xiàn)這種現(xiàn)象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過程中管理不當(dāng)，造成脫漿，出現(xiàn)抽溝、萎縮現(xiàn)象。這樣的產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質(zhì)；

2）勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂導(dǎo)致漿液外溢，營(yíng)養(yǎng)成分流失；外生內(nèi)熟、有生心，在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟，不利于保存。對(duì)紅參來說，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時(shí)一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產(chǎn)品；

3）要注意產(chǎn)品的包裝方式、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全。采用密封包裝或真空包裝的產(chǎn)品，由于其與外界隔絕好，可避免發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉變質(zhì)等情況。一般來說正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品其標(biāo)簽標(biāo)識(shí)都比較完整，可以放心購買；

4）要選擇規(guī)模較大企業(yè)的產(chǎn)品。由于有一定規(guī)模的企業(yè)對(duì)材料的質(zhì)量控制嚴(yán)，生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量有所保證。

教您人參保存三法

1）人參貯藏最好不用冰箱

先用吸水性和透氣性好的紙將人參包好，再裝入塑料袋，扎緊袋口，放置陰涼干燥處。每支人參裝一小包，每次服用時(shí)，取出一包即可。包裝收藏前宜先將人參晾干或烘干。塑料袋中可以放幾小包干燥劑以除濕。

人參貯藏用冰箱不宜將人參直接貯放在冰箱中。因?yàn)楸鋬?nèi)濕度大、溫度低，往往容易受潮，使人參變軟乃至發(fā)霉，白糖參還會(huì)泛糖，直接影響人參的質(zhì)量。塑料袋有一定的滲透性，即使將人參用塑料袋封裝后放入冰箱，時(shí)間長(zhǎng)了也不保險(xiǎn)。所以，為了保證人參的品質(zhì)，還是不存放在冰箱為好。

2）人參貯藏用小缸石灰

取一只小缸或罐等密封性能好的容器，底下鋪撒生石灰，再將人參用紙袋包好放入，蓋嚴(yán)，置陰涼干燥處。

此種人參儲(chǔ)存的方法適宜于較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，既能防潮，又能殺滅害蟲，防止霉菌生長(zhǎng)。但要注意，人參儲(chǔ)存所用生石灰的數(shù)量要適當(dāng)，數(shù)量不足則達(dá)不到吸潮的目的，過多則會(huì)使人參過分干燥，出現(xiàn)碎裂，人參貯藏用小缸石灰還需注意不可使人參與生石灰直接接觸。

3）人參貯藏炒米法

基本方法與用小缸石灰人參貯藏方法相同，惟將其中的生石灰改為新爆的米花代替，也可用干燥的稻糠。

人參儲(chǔ)存時(shí)，將人參用紙袋包裝后放入爆米花或稻糠中。應(yīng)經(jīng)常檢查，遇爆米花稻糠潮濕，即翻曬或烘炒一次。本法有助于防潮，但無防蟲蛀的作用。還有此方法不宜存放時(shí)間過長(zhǎng)，因時(shí)間久了炒米會(huì)吸收人參的香味，可能會(huì)對(duì)人參的功效產(chǎn)生影響。