老人冬季吃肉 四個(gè)講究要記牢

如果說一年四季我們的飲食都是應(yīng)該稍微清淡點(diǎn)好的話，那么我們在冬季的飲食應(yīng)該和其他的季節(jié)有點(diǎn)區(qū)別，在這個(gè)季節(jié)的時(shí)候我們的飲食可以吃點(diǎn)葷菜，這樣更有利于我們的健康的，下面我們就給大家說老人冬季吃肉的原則吧。

老人冬季吃肉四個(gè)講究要記牢

海魚降血脂。

在所有肉類中，海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸（EPA），可使冠脈擴(kuò)張、血小板解聚、改善血管通透性，具有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動(dòng)脈粥樣硬化。

羊肉滋補(bǔ)防寒。

中醫(yī)認(rèn)為，冬季人體陽氣潛藏于體內(nèi)，易出現(xiàn)手足不溫、氣血運(yùn)行不暢等情況。羊肉具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖胃的作用，對氣血虧虛所致的疲乏無力，脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，腎陽虛所致的腰膝酸軟具有良好療效。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，更適合老年人食用。

肉類巧搭配。

烹飪時(shí)，不同的肉類搭配不同的食材，能起到絕妙的補(bǔ)益效果。豬肉配板栗（如豬肉燜板栗），有補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶力的功效。雞肉配蘑菇（如小雞燉蘑菇），不僅味道鮮美，還能提高人體免疫力。牛肉配土豆（如土豆燒牛肉），有補(bǔ)脾胃的作用。羊肉配蘿卜，有促進(jìn)消化的作用。魚肉配豆腐（如魚肉豆腐湯），可使二者的氨基酸互補(bǔ)，營養(yǎng)加倍。

每日不宜吃過量。

按照《中國居民膳食指南》的建議，每人每天平均需要攝取動(dòng)物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過牛奶、蛋類等補(bǔ)充。

老人防病抗寒遵守健康飲食原則

1、多補(bǔ)充熱源食物，增加熱能的供給。

這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，其中尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品等。

2、多補(bǔ)充含蛋氨酸和無機(jī)鹽的食物，以提高機(jī)體御寒能力。

蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。另外，醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無機(jī)鹽缺少有關(guān)。所以冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣也可提高機(jī)體御寒性。含鈣較多的食物有牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等。

3、多吃些富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。

寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝也發(fā)生了明顯變化，容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等癥。所以在飲食中要及時(shí)補(bǔ)充維生素B2，它們主要存在于動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中；富含維生素A的食物則包括動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜、紅心紅薯等食物；維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

4、多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽的食物，對機(jī)體進(jìn)行適當(dāng)調(diào)理。

可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風(fēng)御寒活血。體質(zhì)虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強(qiáng)體質(zhì)。