小滿節(jié)氣必吃苦菜 苦菜的養(yǎng)生保健功效

　　小滿節(jié)氣作為夏季的第二個節(jié)氣，此時也是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，所以對于人們來說小滿節(jié)氣是一個重要的節(jié)氣，而且小滿節(jié)氣的風(fēng)俗也是多姿多彩，其中小滿食苦菜至今還流傳著。

　　小滿節(jié)氣習(xí)俗：吃苦菜

　　苦苦菜遍布全國，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍(lán)色花朵的苦苦菜相比，有很多優(yōu)點。

　　苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能?！侗静菥V目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。

　　苦菜的養(yǎng)生保健功效：

　　苦菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預(yù)防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。治療貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。

　　苦菜養(yǎng)生吃法推薦：苦菜炒豬肝

　　用料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。

　　做法：將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

　　功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。