糖友吃油禁忌多 橄欖油最適合糖尿病人

柴米油鹽醬醋茶，油在我們的生活中也發(fā)揮著極大的用處，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)也一樣。那么糖尿病患者應(yīng)該怎么吃油呢？下面我們就簡(jiǎn)單看看：

糖友吃油限制多

據(jù)專(zhuān)家介紹，油脂攝入量過(guò)多，除了會(huì)造成肥胖外，還會(huì)導(dǎo)致血液中的脂肪酸過(guò)多。脂肪酸過(guò)剩時(shí)，將主要以甘油三酯的形式儲(chǔ)存，從而造成血脂增高，引發(fā)糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的發(fā)生。

糖尿病人吃油，首先，每天不超3勺最好?？刂瓶偭勘确N類(lèi)重要，但無(wú)論哪種油，進(jìn)入體內(nèi)都增加能量負(fù)荷。每克脂肪體內(nèi)氧化產(chǎn)熱9千卡，是等重量蛋白質(zhì)和糖類(lèi)產(chǎn)熱量的兩倍多。因此每人每日食用油應(yīng)控制在15—30克（不超3湯匙）。

其次，糖友吃油需兼顧各類(lèi)脂肪酸攝入。對(duì)于糖友，用油不但要控制總量，同時(shí)還要兼顧各類(lèi)脂肪酸攝入。根據(jù)中國(guó)2型糖尿病防治指南，膳食脂肪供熱應(yīng)為飲食總熱量的25—30%；飽和脂肪酸攝入不超過(guò)飲食總熱量的10%，反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于總熱量的1%；避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品；食物膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克/天。

再者，糖友選油分3檔。植物油比動(dòng)物油更適合糖友，動(dòng)物油比剩油好。常用食用油分兩類(lèi)，一類(lèi)是動(dòng)物脂肪，如豬油、牛油、雞油等：另一類(lèi)是植物油，如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動(dòng)物脂肪（除魚(yú)油）含飽和脂肪酸和膽固醇較多，植物油（除棕櫚油、椰子油）大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護(hù)細(xì)胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。

糖尿病患者宜選植物油，有助于減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過(guò)多，使高脂血癥、冠心病、腦卒中等疾患危險(xiǎn)性增高，還會(huì)增加乳腺癌和腸癌發(fā)生率，糖友不宜選用。同時(shí)，相對(duì)于這兩種油而言，很多節(jié)儉的患者，常會(huì)把油炸完食物后的剩油，留著下次炒菜時(shí)用，這種油不建議糖友食用。

專(zhuān)家提示，糖友飲食清淡為宜，最為主張三種少油的烹調(diào)方式：涼拌、清蒸、燉。橄欖油含清淡果香，尤適制作沙拉和涼拌菜。

橄欖油或有助控制血糖

有不少研究指橄欖油有助控制血糖，但這結(jié)論仍有待更多研究全面支持，暫時(shí)未能下定論。這些相關(guān)研究指，橄欖油含有的多酚類(lèi)化合物、油酸及維他命D，可助促進(jìn)腸胃荷爾蒙GLP1，令胰臟分泌更多胰島素，從而幫助因胰島素不足的二型糖尿病患者，更有效地控制血糖。

橄欖油對(duì)心臟血管的益處是公認(rèn)的，不少人日常煮食已以橄欖油取代植物油或花生油等傳統(tǒng)食油。橄欖油已被證實(shí)有助降低壞膽固醇，同時(shí)不會(huì)影響好膽固醇的水平，較植物油和花生油等食油更有效維持心血管健康。日?？梢蚤蠙煊痛嫫渌皖?lèi)，例如涂面包，可以橄欖油取代牛油，亦可用橄欖油代替白汁來(lái)拌意粉或沙律食用。

哪些食用油最適合糖尿病患者？

1、花生油：花生對(duì)于我們來(lái)說(shuō)經(jīng)常看到，我國(guó)是世界上主要的花生生產(chǎn)國(guó)之一，花生油中含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，油酸含量為41%，亞油酸含量為38%，飽和脂肪酸含量為19%。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于橄欖油和野茶油。

花生油價(jià)格合理，用其烹制的菜肴，有很好的口感和香味，很受老百姓和工薪族的歡迎。選購(gòu)花生油必須認(rèn)準(zhǔn)品牌，必須是國(guó)家檢測(cè)合格的產(chǎn)品。因?yàn)槟承┎环ㄉ特溬u(mài)的花生油，往往黃曲霉毒素含量超標(biāo)，長(zhǎng)久食用，可導(dǎo)致肝癌。用花生油炒菜，油燒到7至8分熱即。

2、豆油：豆油是我們?nèi)粘３床私?jīng)常用的油，豆油主產(chǎn)于我國(guó)東北地區(qū)，其油酸含量為22%，多不飽和脂肪酸含量為59%（亞油酸52%、亞麻酸7%）。飽和脂肪酸為16%。由于其油酸含量低于上述3種油，故以豆油為主要食用油的地區(qū)，最好涼拌菜時(shí)用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調(diào)料。

3、菜籽油：菜籽花非常好看，菜籽油主產(chǎn)于我國(guó)華中、陜西、山西、四川、青海、安徽等地。菜籽油有利膽功能，人體對(duì)菜籽油的消化吸收率也比較高。但是，菜籽油中油酸、亞油酸、亞麻酸含量均偏低，分別為20%、16%、9%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限。

4、橄欖油：據(jù)了解，橄欖油產(chǎn)自地中海地區(qū)的希臘、西班牙等國(guó)，是直接用新鮮的油橄欖果榨取的精華，是絕對(duì)的純天然食品。其富含對(duì)人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

另外，橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達(dá)83%。油酸可改善血糖應(yīng)答反應(yīng)，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量；并可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病人的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險(xiǎn)性，提高患者的生活質(zhì)量，故橄欖油是糖尿病患者的首選食用油。