糖友吃油有講究 四個小貼士來幫你

據(jù)了解，50%的糖尿病患者是死于心腦血管并發(fā)癥的，身體脂肪過多，特別是內(nèi)臟脂肪過多，是糖尿病冠心病的共同致病風(fēng)險。所以，控制血脂、控制血壓和控制血糖一樣重要。說到控制血脂不得不談?wù)勌悄虿』颊叱杂偷膯栴}，糖尿病患者應(yīng)該怎么吃油呢？如何吃才健康呢？

糖友吃油該注意什么？

膳食脂肪控制是糖尿病飲食的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，與糖尿病、心血管疾病發(fā)病關(guān)系密切，因此吃多少油、吃什么油，糖尿病人應(yīng)該注意。油脂攝入量過多，除了會造成肥胖外，還會導(dǎo)致血液中的脂肪酸過多。脂肪酸過剩時，將主要以甘油三酯的形式儲存，從而造成血脂增高，引發(fā)糖尿病、高血脂、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的發(fā)生。

因此，糖尿病人吃油，首先，每天不超3勺最好?？刂瓶偭勘确N類重要，但無論哪種油，進(jìn)入體內(nèi)都增加能量負(fù)荷。每克脂肪體內(nèi)氧化產(chǎn)熱9千卡，是等重量蛋白質(zhì)和糖類產(chǎn)熱量的兩倍多。因此每人每日食用油應(yīng)控制在15—30克（不超3湯匙）。

其次，糖人吃油需兼顧各類脂肪酸攝入。對于糖友，用油不但要控制總量，同時還要兼顧各類脂肪酸攝入。根據(jù)中國2型糖尿病防治指南，膳食脂肪供熱應(yīng)為飲食總熱量的25—30%；飽和脂肪酸攝入不超過飲食總熱量的10%，反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于總熱量的1%；避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品；食物膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克/天。

再者，糖人選油分3檔。植物油比動物油更適合糖友，動物油比剩油好。常用食用油分兩類，一類是動物脂肪，如豬油、牛油、雞油等：另一類是植物油，如豆油、花生油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油等。動物脂肪（除魚油）含飽和脂肪酸和膽固醇較多，植物油（除棕櫚油、椰子油）大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護(hù)細(xì)胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。

糖尿病患者宜選植物油，有助于減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多，使高脂血癥、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌發(fā)生率，糖友不宜選用。同時，相對于這兩種油而言，很多節(jié)儉的患者，常會把油炸完食物后的剩油，留著下次炒菜時用，這種油不建議糖友食用。

專家提示，糖友飲食清淡為宜，最為主張三種少油的烹調(diào)方式：涼拌、清蒸、燉。橄欖油含清淡果香，尤適制作沙拉和涼拌菜。

糖友吃油的四點(diǎn)小貼士

1、每天2湯勺半

1克脂肪會產(chǎn)生9千卡能量。糖友每天的用油總量應(yīng)控制在25克以內(nèi)，約2湯勺半。超重或肥胖者、高脂血癥患者，每天的用油量不宜超過20克，約2湯勺。

2、各種油換著花樣吃

糖友更要吃好油，建議常備香油、花生油、橄欖油或葵花子油，并換著花樣吃。每周最好吃3次橄欖油。

3、買小份的深色瓶裝油

植物油更易酸敗，儲存時間最好別超過2個月，因此最好買深色玻璃裝且小瓶的油，這也能在一定程度控制好用油量。

4、少吃“藏油大戶”的食物

不少食物中的油脂藏得很深，如25克（半兩）花生（瓜子或核桃）所含的油脂，與10克純食用油（約1湯勺）相當(dāng)。因此，杏仁、開心果等堅果雖好，但一定要控制好量。