當(dāng)心隱藏在無糖月餅中的“糖”

　　“我夢想，有一天能好好吃頓月餅?！币晃惶悄虿』颊咴谥星锕?jié)到來之時(shí)，發(fā)出了這樣的感慨。“得了糖尿病，最糟的是以前愛吃的現(xiàn)在都吃不了?！边@是眾多糖尿病患者的心聲。如今問題似乎已不成問題，因?yàn)槭袌錾嫌懈魇礁鳂拥臒o糖食品，包括無糖月餅。不過，無糖食品真的無糖嗎，糖尿病患者真的能大開口戒，任意食用無糖食品嗎？

　　到中秋佳節(jié)了，老張心里卻一點(diǎn)也高興不起來。原來老張不久前發(fā)現(xiàn)患有糖尿病，醫(yī)生從一開始就反復(fù)提醒老張盡量少進(jìn)食高糖食品以免血糖升高。平時(shí)老張一點(diǎn)也不馬虎，血糖控制得很好。但此刻面對著品種多樣的月餅，老張可真是“想說愛你不容易”。恰巧朋友送來了一些無糖月餅，真是“雪中送炭”。老張喜出望外，這下終于可以解解饞了。老張心中不由暗喜：想不到現(xiàn)在竟然還有無糖的食品，看來往后不用像過去那樣嚴(yán)格控制飲食了。沒想到幾天后測血糖，血糖竟然比平時(shí)高出許多，復(fù)查幾遍，結(jié)果都一樣。老張心里嘀咕：前幾天血糖還好好的，這幾天怎么就往上躥，難道無糖月餅也有糖？

　　老張進(jìn)入診室就忙不迭地問：“無糖月餅是怎么回事？它會使血糖升高嗎？”

　　“怎么了？別急，慢慢講?！北凰@樣一問，我們還真是一下子丈二和尚摸不著頭腦。

　　“噢，原來是這樣?！甭犕昀蠌埖闹v述，我們終于明白是怎么回事?！盁o糖食品可以說無糖，也可以說有糖?！蔽覀児室赓u了個(gè)關(guān)子。

　　“怎么既無糖又有糖呢？”這下輪到老張發(fā)愣了。

　　我們接著說：“糖有狹義和廣義之分。從狹義上講，特別是在醫(yī)學(xué)上，糖通常指葡萄糖。我們測量的血糖值就是血中的葡萄糖含量。無糖食品是不含葡萄糖的，所以稱為無糖。另一方面從廣義上說，只要是碳水化合物就是糖，葡萄糖只是糖這個(gè)大家族中的一員，常見的蔗糖、麥芽糖甚至淀粉也是糖，這些物質(zhì)在體內(nèi)最終都會分解成葡萄糖而被吸收。無糖食品中含有淀粉，所以可以說無糖食品也有糖。由于你誤解了無糖食品，吃了太多的無糖月餅，相當(dāng)于飲食不控制，所以血糖就升高了?！?/P>

　　“無糖為什么還挺甜的？”老張又提出了他的疑問，這也是不少患者經(jīng)常問到的一個(gè)問題。

　　我們接著解釋道：“有沒有糖和甜不甜沒有必然聯(lián)系，無糖食品之所以甜，是因?yàn)樗锰鹞秳﹣泶嫫咸烟?。這應(yīng)該算是科學(xué)技術(shù)發(fā)展給糖尿病患者帶來的福音。甜味劑很多，目前市面上有些口香糖使用的木糖醇，就是一種常見的甜味劑。這些甜味劑有很好的甘甜感，但對血糖影響很小，這就充分滿足了口感，提高了患者的生活質(zhì)量?！?/P>

　　“那到底無糖食品是吃得還是吃不得？”老張每次總是希望有一個(gè)簡明扼要的總結(jié)。

　　“其實(shí)飲食控制主要是總量控制，對種類一般沒有限制。不管是無糖食品還是普通食品，都可以吃。只要把握這樣一個(gè)原則就可以了：含糖越高的，進(jìn)食量應(yīng)該越少；而含糖低的，則可以稍微放松一些，保證總量不超就可以了。因此確切地講，糖尿病患者是什么都可以吃，但什么都不能吃太多?！蔽覀兘忉尩?。

　　“噢，原來如此。只要飲食得當(dāng)，糖尿病患者還是能享口福的，不用拘泥于食品的種類?！崩蠌埫媛断采卣f。

　　“對！其實(shí)糖尿病飲食是一種健康的飲食習(xí)慣，正常人也提倡這樣。如果健康人也能按糖尿病飲食原則來制訂自己的食譜，這對于預(yù)防糖尿病、冠心病、高血壓、痛風(fēng)等現(xiàn)代病大有裨益?！蔽覀兛偨Y(jié)道。

　　鏈接：高糖食品、低糖食品與甜味劑

　　油炸食品、餅干、汽水可樂、方便面和膨化食品、冷凍甜品類（冰激凌、雪糕等）是生活中常見的高糖食品。在不久前世界衛(wèi)生組織發(fā)布的十大垃圾食品中，這幾類均赫然在目。高糖食品無疑是不利的，但低糖食品也未必有益。低糖食品的正式名稱是“低碳水化合物食品”，相當(dāng)于多肉多油少飯，后果是使人在不知不覺中吃得更多。我們提倡的應(yīng)該是“低血糖食品”，即攝入后不會使人體血糖值顯著升高的食品，常見的有蔬菜、部分水果、豆類和谷物等。

　　甜味劑是指有甜味口感，但對血糖影響很小的物質(zhì)。常見的有：{1}合成甜味劑，如糖精；{2}糖醇甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等；{3}天然甜味劑，如甘草甙、甜葉菊甙等；{4}氨基酸衍生物甜味劑，如阿斯巴甜、蛋白糖。

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