西洋參具有多種功效和作用，食用方法多樣。其功效包括補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津等。食用方法有泡水、燉湯等。至于西洋參是否老的更好，不能一概而論，要綜合多方面因素判斷。 1. 功效：西洋參能增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，提高記憶力，緩解疲勞。還可保護(hù)心血管系統(tǒng)，調(diào)節(jié)血壓，抗心律失常。 2. 作用：有助于提高免疫力，促進(jìn)血液活力，抑制癌細(xì)胞生長，輔助治療糖尿病。 3. 食用方法：可將西洋參切片后泡水喝，也可在燉湯時(shí)加入適量。 4. 老參判斷：老參在生長時(shí)間上較長，但不能單純以老來判斷其質(zhì)量優(yōu)劣。參的質(zhì)量還取決于生長環(huán)境、加工方式等。 5. 選擇要點(diǎn)：應(yīng)選擇質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、氣味濃郁、無蟲蛀和霉變的西洋參。 總之，西洋參是一種有價(jià)值的滋補(bǔ)品，但在食用時(shí)要根據(jù)自身情況合理選擇和使用，必要時(shí)咨詢醫(yī)生。