要燉出美味又滋補的雞湯，可從選雞、搭配食材、處理雞、燉煮方法、調味等方面著手。 1. 選雞：選擇老母雞或烏雞，老母雞燉湯味道濃郁，烏雞營養(yǎng)豐富，蛋白質、維生素等含量高。 2. 搭配食材：可搭配紅棗、枸杞、黨參、黃芪、山藥等食材。紅棗能補血安神，枸杞可滋補肝腎，黨參能健脾益肺，黃芪能補氣升陽，山藥能補脾養(yǎng)胃。 3. 處理雞：將雞洗凈，去除內臟、雜毛等，可在雞身上劃幾刀，便于燉煮時入味。 4. 燉煮方法：冷水下鍋，大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉2 - 3小時，讓營養(yǎng)充分融入湯中。 5. 調味：在湯快燉好時，加入適量鹽調味，過早加鹽會使雞肉蛋白質凝固，影響口感和營養(yǎng)。 通過以上方法，能燉出美味又滋補的雞湯，為人體補充營養(yǎng)。但飲食應注重均衡，不能僅依賴雞湯。