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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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張璋 主任醫(yī)師
云浮市人民醫(yī)院
三級甲等
消化內(nèi)科
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速成酸菜中存在亞硝酸鹽，其對健康有一定危害。亞硝酸鹽在酸菜腌制過程中產(chǎn)生，含量隨時間變化。健康問題不容忽視，身體稍有不適即應(yīng)就醫(yī)，聽從醫(yī)生的專業(yè)建議進(jìn)行治療。
2013-09-18 08:26
1.亞硝酸鹽產(chǎn)生原理：腌制初期，蔬菜中的硝酸鹽在細(xì)菌作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。
2.危害表現(xiàn)：過量攝入可能導(dǎo)致中毒，影響血紅蛋白運輸氧的功能。
3.含量變化：腌制初期含量高，隨時間推移會逐漸降低。
4.食用風(fēng)險：長期大量食用含亞硝酸鹽高的酸菜，增加患癌風(fēng)險。
5.降低危害措施：食用前充分清洗，適量食用。
總之，速成酸菜含亞硝酸鹽，食用時要注意清洗和控制量，以減少潛在危害。
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回答2
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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孔書雪 醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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你好，速成酸菜中會有亞硝酸鹽的危害，不建議經(jīng)常吃，食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧中毒
2013-09-20 11:17
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