食物相克是一個(gè)備受關(guān)注的話題，常見的有螃蟹與柿子、蝦與維生素 C 豐富的水果、牛奶與橘子、菠菜與豆腐、雞蛋與豆?jié){等。 1. 螃蟹與柿子：柿子中含有的鞣酸與螃蟹中的蛋白質(zhì)結(jié)合，可能會(huì)形成不易消化的物質(zhì)，引起胃腸道不適。 2. 蝦與維生素 C 豐富的水果：蝦中的五價(jià)砷可能在維生素 C 的作用下被還原成有毒的三價(jià)砷，但需大量同時(shí)攝入才可能發(fā)生。 3. 牛奶與橘子：橘子中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。 4. 菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，可能影響鈣的吸收，但適量食用問(wèn)題不大。 5. 雞蛋與豆?jié){：豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會(huì)影響雞蛋中蛋白質(zhì)的消化吸收。 需要注意的是，食物相克的說(shuō)法在一定程度上缺乏科學(xué)依據(jù)，正常飲食中的攝入量通常不會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重后果。但飲食仍需注意多樣性和適量，保持均衡營(yíng)養(yǎng)。