菇菌類的品種很多，如香菇、金針菇、猴頭菇、云耳、竹笙等，菇類不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它們含有較高的蛋白質(zhì)，豐富的B族維生素、鉀、磷和膳食纖維，脂肪含量卻很低。香菇中還含有一種多糖物質(zhì)，有增強(qiáng)免疫功能的作用，實(shí)驗(yàn)證明這種香菇多糖還能增加腫瘤患者的抗癌能力。　　菇菌類還有防治冠狀動(dòng)脈硬化性心臟癇的作用，菇菌類食物中的膳食纖維和一些特殊成分可減少脂肪的吸收，抑制血膽固醇的增高；而云耳中含有一種具有抗凝作用的物質(zhì)，有助于預(yù)防血栓形成和心、腦血管疾病的發(fā)生。

你好！菇菌類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：香菇是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的菌類食物，它含有豐富的鈣，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，含有有豐富的鉀，可以促進(jìn)血液循環(huán)，含有核糖成分，可以降低我們的血壓。金針菇是所有菌類之中，營(yíng)養(yǎng)成分最多的。金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，尤其是對(duì)大腦營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，此外，金針菇還具有輔助治療癌癥的功效。蘑菇，作為菌類的一種，蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和纖維素，而且，經(jīng)常吃蘑菇，能預(yù)防高血壓、高血脂等疾病，當(dāng)然，蘑菇也具有防癌的作用。