維生素C是還原劑，參與酪氨酸代謝，抑制多巴的氧化，可使皮膚中形成的黑色素還原為無色物質(zhì)和使黑色素轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄缘哪z樣物質(zhì)，從而使黑色素形成減少。維生素C廣泛存在于水果、蔬菜及一些植物的葉中。含量豐富的水果包括甜瓜、葡萄柚、木瓜、草莓、柑子、橘子以及西瓜、酸棗。富含維生素C的果汁包括葡萄柚汁和橙汁、酸果汁以及葡萄汁。富含維生素C的蔬菜包括蘆筍、花椰菜、圓白菜、菜花、芥菜、辣椒（紅的或綠的）、馬鈴薯、甘薯和西紅柿以及西紅柿汁。一般來說，帶酸味的水果或蔬菜中的維生素C含量普遍較高，我們強(qiáng)調(diào)患者對日常維生素C含量較大的柑桔、蘋果、西紅柿類可做必要的限制，但門診病史搜集中，發(fā)現(xiàn)更多的是因過量攝入藥物性維生素C，如日常保健性長期內(nèi)服果味維生素C，或其他疾病治療中長期大量口服、注射（輸液）維生素C而造成白斑擴(kuò)大，病情加重。我們曾發(fā)現(xiàn)多例穩(wěn)定期白癜風(fēng)患者因短期限用維生素C泡騰片而發(fā)生白斑擴(kuò)大的現(xiàn)象。

1、維生素C能使合成黑色素的物質(zhì)多巴醌迅速還原成多巴，從而阻斷了黑色素的生物合成過程.維生素C不但能抑制腸黏膜對銅離子的吸收，而且能降低血清銅氧化酶的活性，從而影響了酪氨酸酶活性，使黑色素合成減少.長期、過量應(yīng)用維生素C就有可能發(fā)生白癜風(fēng). 　　2、維生素C能促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，一直過渡增殖的細(xì)胞等，可加重白癜風(fēng)的自身免疫反應(yīng)，抑制毛囊黑色素細(xì)胞儲庫中無黑色素功能的黑色素細(xì)胞分化、增殖，影響白癜風(fēng)的治療效果. 　　維生素從多種途徑影響黑色素的生成，是引發(fā)好加重白癜風(fēng)不可忽視的因素.在生活中，要適量的攝入維生素C，以免引發(fā)白癜風(fēng).對白癜風(fēng)患者來說，盡量不吃含維生素C高的食物.

平時(shí)注意最不要接觸維生素C的食物，富含維生素C的食物如桔子、西紅柿、葡萄、山楂、獼猴桃等。過酸或過辣的食物也可能影響病情與治療效果，不利于白癜風(fēng)的治療效果比如，煙、酒、辣椒。提倡用銅質(zhì)餐具。