制作雞蛋糕，需準(zhǔn)備食材、掌握攪拌技巧、控制烘焙溫度和時(shí)間、選擇合適模具、注意脫模方法等。 1.準(zhǔn)備食材：優(yōu)質(zhì)雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖、玉米油、牛奶。雞蛋要新鮮，保證口感和營(yíng)養(yǎng)。 2.攪拌技巧：將雞蛋和細(xì)砂糖充分?jǐn)嚢柚涟l(fā)白，避免過度攪拌導(dǎo)致消泡。 3.控制烘焙溫度和時(shí)間：一般上下火 160 度，烤約 25 分鐘，根據(jù)烤箱性能微調(diào)。 4.選擇合適模具：推薦使用不粘模具，便于脫模和清洗。 5.注意脫模方法：烤好后冷卻，輕輕倒扣即可脫模，防止蛋糕破損。 按照以上要點(diǎn)，多嘗試幾次，就能制作出美味的雞蛋糕。

1.新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫校么虻捌髡{(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

1,挑新鮮雞蛋2個(gè),磕開放入小碗中,充分?jǐn)嚢?再倒入蒸雞蛋糕的碗中,2,原則上用響邊水蒸出的雞蛋糕最好,涼水不行,過熱也不好.水響邊后,1小碗響邊水,我說的是兩個(gè)雞蛋的用水量,一般的2個(gè)雞蛋用1小碗水,加1個(gè)雞蛋加半碗,3,用適當(dāng)量的響邊水邊沖入蒸雞蛋糕的容器中邊攪拌均勻,再撒上蔥花,然后放入少量色拉油,把大碗放入悶罐鍋中蒸個(gè)5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟沒~熟了就可以拿出來了~把雞蛋打散~同時(shí)在鍋里把水燒開~放5厘米深度的就行~然后看水開了就往雞蛋那里加~一邊加一邊攪~1：1的比例就行~然后加少量的油和鹽~在放點(diǎn)蝦米~在隔水蒸~蒸個(gè)5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟沒~熟了就可以拿出來了~

雞蛋打勻以后,加入溫?zé)崴當(dāng)噭?至于量嘛,普通飯碗打兩個(gè)雞蛋水加滿就可以,微波大火加熱四分鐘左右（想嫩點(diǎn)可以用時(shí)再少些）,取出后根據(jù)喜好調(diào)味即可.你給孩子蒸雞蛋糕,最好是用蛋黃,因?yàn)楹⒆颖容^小,有的對(duì)蛋清過敏,所以你還是用蛋黃吧!一個(gè)蛋黃,100ml水就可以了,別放味精,鹽盡量少放,或者把水換成奶也可以.

雞蛋糕做法：1.新鮮雞蛋一個(gè).磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀,黃.2.現(xiàn)在加水.最好是溫水.冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了.3.水的量很重要,太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老,太少蛋羹成形會(huì)比較困難,口感也水水的.那么,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水.就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡(jiǎn)單的說,水是蛋液的兩杯.呵呵.4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻.再加入少量豬化油.5.好了,蛋液全部準(zhǔn)備完了,現(xiàn)在說說蒸的過程.雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了.燒一鍋清水,放上蒸隔.水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了.這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老.6.大概10－15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了.撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好,還可以加肉臊之類的）,滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!雞蛋羹做法技巧及注意事項(xiàng)：雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固,蒸的時(shí)候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會(huì)迅速升高,導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大,里面蛋液凝固時(shí),外層脫水成蜂窩狀.因此,做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)：1.溫度用溫水?dāng)嚨耙?開鍋后用中火蒸.2.時(shí)間開鍋后再蒸8分鐘.3.比例蛋液和冷水的比例為1：2.(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了.這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老.大概10－15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了.撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好,還可以加肉臊之類的）,滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦新鮮雞蛋一個(gè).磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀,黃.現(xiàn)在加水.最好是溫水.冷水不太好,熱水就更不行了,以沖進(jìn)去就成蛋花了.水的量很重要,太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老,太少蛋羹成形會(huì)比較困難,口感也水水的.那么,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水.就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡(jiǎn)單的說,水是蛋液的兩杯.呵呵.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻.再加入少量豬油.好了,蛋液全部準(zhǔn)備完了,現(xiàn)在說說蒸的過程.雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡,這就是蒸蛋的技巧了.燒一鍋清水,放上蒸隔.水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了.這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老.大概10－15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了.撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好,還可以加肉臊之類的）.