牛奶和豆?jié){哪種更營(yíng)養(yǎng)

豆?jié){是中國(guó)人喝了幾千年的飲品，牛奶是最近幾十年最佳的營(yíng)養(yǎng)飲品，無論是牛奶還是豆?jié){，都是人們喜愛的營(yíng)養(yǎng)飲品，然而牛奶與豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)之爭(zhēng)也從未停過。

有人認(rèn)為，豆?jié){是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，更加適合中國(guó)人的體質(zhì)，也比牛奶更營(yíng)養(yǎng)，因此人們應(yīng)當(dāng)多喝豆?jié){而非牛奶。有人認(rèn)為西方人因?yàn)楹扰Ｄ趟泽w格發(fā)育好，身體更強(qiáng)壯，所以我們也應(yīng)該從小開始喝。牛奶和豆?jié){，到底那一種更好呢？

豆?jié){和牛奶誰營(yíng)養(yǎng)更高？

豆?jié){熱量不高，脂肪含量特別低，其成分中的α-亞麻酸，是人體必需脂肪酸，屬于不飽和脂肪酸，對(duì)兒童有健腦、益智作用，對(duì)中老年人則有助于調(diào)節(jié)血脂。此外，豆?jié){中豐富的大豆磷脂，也具有和α-亞麻酸類似的功效。另外，豆?jié){含有較高的鐵質(zhì)，對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)。豆?jié){中的低聚糖，更有利于腸道益生菌的生長(zhǎng)，能改善腸內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu)，使大便通暢。大豆異黃酮具有雌激素樣作用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕女性圍絕經(jīng)期的種種不適癥狀，兼能降低乳腺癌、子宮癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。這些成分及其功效，使豆?jié){相比其他天然食物（包括牛奶）而言，養(yǎng)生保健價(jià)值更勝一籌。

牛奶的優(yōu)點(diǎn)，不僅在于能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，更主要的是，牛奶是補(bǔ)鈣“高手”。每100毫升牛奶中含鈣量為100～120毫克，比一般食物的含鈣量都高。牛奶還含有乳糖、優(yōu)質(zhì)蛋白等促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松和其他疾病。與此同時(shí)，牛奶也同豆?jié){一樣，具有諸多保健和疾病的輔助治療作用，如牛奶富含鉀、鋅和多種蛋白，具有穩(wěn)定情緒和降低血壓、保護(hù)心臟等多種功能。

牛奶和豆?jié){沒有說哪一種更好，要看人。

豆?jié){雖好，但豆?jié){性偏寒，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用。也不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)不足以滿足嬰兒成長(zhǎng)的需要。

牛奶雖好，也要因人而異。對(duì)牛奶過敏者和潰瘍性結(jié)腸炎病人來說，就不適宜飲用牛奶?；夹难芗膊?、高血脂的人也不適宜飲用，此類人群最好改飲低脂或脫脂奶。

豆?jié){和牛奶本是兩種不同飲品，非要將兩種截然不同的食物分出營(yíng)養(yǎng)上的高下是毫無意義的一件事情，因?yàn)闆]有一種食物堪稱完美能涵蓋人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素，飲食盡量多樣化才能保證營(yíng)養(yǎng)全面攝入，牛奶和豆?jié){到底那一種更好，何不早上一杯豆?jié){，晚上一杯牛奶？