雞蛋能生吃嗎？哪些人不宜吃雞蛋 ？

很多人認(rèn)為越接近自然的東西越有營養(yǎng)，生吃比熟吃更有營養(yǎng)，這種觀點有一定的正確性，但不絕對。生活中，人們誤以為生吃雞蛋營養(yǎng)最好，有的用熱豆?jié){和牛奶沖后喝，有的甚至直接生吃，自以為可使身體強(qiáng)壯。

那么，雞蛋能生吃嗎？

雞蛋不宜生吃。生吃雞蛋，使蛋內(nèi)存有的較多有毒物質(zhì)進(jìn)入人體，將會損害肝臟，發(fā)生中毒，且又是極不衛(wèi)生的，所以要禁止食用生雞蛋。

生吃雞蛋損害肝臟

母雞的輸卵管和肛門連在一起，雞蛋和糞便皆通過直腸由肛門排出，其中含有的細(xì)菌和寄生蟲卵將大量地污染蛋殼。另外蛋清和蛋黃可被蛋殼上的細(xì)菌所浸染，還可在母雞體內(nèi)形成蛋的過程中存有寄生蟲卵和細(xì)菌，所以生吃雞蛋不但使有害物質(zhì)進(jìn)入人體，損害肝臟。

生吃雞蛋易染病

吃生雞蛋易患傳染性疾病，因為生雞蛋中有大量的細(xì)菌，尤其是病雞下的蛋。生雞蛋有股腥味，可引起嘔吐，影響食欲，不僅不能補(bǔ)養(yǎng)身體，還可使細(xì)菌、病菌等危害身體，況且還造成蛋白質(zhì)的浪費，所以最好不要生吃雞蛋。

生吃雞蛋影響吸收

生吃雞蛋時，蛋白質(zhì)形似液態(tài)，實質(zhì)其組織嚴(yán)密復(fù)雜，生雞蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，此類物質(zhì)的存在會抑制人體內(nèi)抗生物素的合成，妨礙了蛋白質(zhì)的消化吸收，并且使維生素B1失去效能，從而易引起食欲不振、全身乏力、皮膚發(fā)炎等癥狀。

哪些人不宜吃雞蛋 ？

1、蛋白質(zhì)過敏者

有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對雞蛋過敏引起的，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

2、高膽固醇血癥者

對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。