燒烤致癌？教你如何健康吃燒烤

燒烤可以說(shuō)是很多人都喜歡吃的美食，不過(guò)相信大家都聽(tīng)過(guò)吃燒烤會(huì)致癌。經(jīng)常吃燒烤容易誘發(fā)胃癌，而患有胃炎、糜爛、潰瘍的人，在吃燒烤的時(shí)候，更容易受到致癌物的侵襲。其實(shí)只要原料質(zhì)量有保障，并且燒烤方法得當(dāng)，自助燒烤對(duì)人體健康的損害并不像傳說(shuō)中的那么可怕。那么，該如何健康吃燒烤呢？

選擇低脂食物

一是盡可能多選擇蔬菜、水果，如土豆、香蕉、蓮藕，烤一烤別有風(fēng)味；二是要多選擇新鮮食材、低脂食材，如生鮮羊肉、活魚(yú)等?；铘~(yú)、羊肉相對(duì)要比雞腿脂肪含量低。是要少選擇放久了的、冷凍的食材，海鮮及加工后的肉制品。

減少產(chǎn)生蛋白質(zhì)食物

食物在燒烤時(shí)，由于溫度太高，蛋白質(zhì)變性太過(guò)徹底，因而不能被人體轉(zhuǎn)化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利于消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

明火燒烤不宜多食

明火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生400 多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時(shí)最好包裹一層錫紙，避免過(guò)多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。除此之外，還要選擇正確的燒烤方式，如電烤、鐵板燒等。

海鮮類(lèi)必須烤熟

碳烤生 耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能 存在寄生蟲(chóng)卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

放調(diào)料適可而止

很多人覺(jué)得在吃燒烤那種熱烈的環(huán)境里，要配上大量調(diào)味料才夠爽。其結(jié)果可能就會(huì)造成牙齦出血、口腔潰瘍、胃黏膜損傷、臉上長(zhǎng)痘痘等惡果。多放點(diǎn)大蒜汁研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁來(lái)腌制燒烤食物尤其是肉類(lèi)，可以減少燒烤時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。而且生吃大蒜汁還有殺菌的作用，夏季適量多吃也是有好處的。

啤酒不與燒烤同食

啤酒高熱量，會(huì)使得人體能量過(guò)剩而發(fā)胖，并且酒精會(huì)有促進(jìn)致癌物質(zhì)（雜環(huán)胺化合物）的吸收。