不同類型餅干的優(yōu)劣 教你挑選優(yōu)質(zhì)餅干

每當(dāng)你走進(jìn)商場，你是否發(fā)現(xiàn)貨架上擺著各種各樣的餅干，令你眼花繚亂。它們的包裝不同、形狀不同、價格不同、類型不同，根據(jù)原料主要可以分成四種類型：夾心餅干、蘇打餅干、配方餅干和消化餅干。不同類型的餅干各有其優(yōu)缺點，女性大多時候根據(jù)自身口味選擇。在小編為大家介紹完以上四種類型餅干的優(yōu)劣勢之后，一些愛美的女性或許不再以口味作為唯一的依據(jù)來選擇餅干了呢。

夾心餅干

優(yōu)點：口感香甜。

缺點：普通蘇打餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡（945千焦），而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上！在制作餅干時，面粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。如果是針對短時間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的人，餅干是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補(bǔ)充等；如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。還有，一些奶油夾心餅干并不選用天然奶油制作，而是采用現(xiàn)代食品加工工藝，將植物油中的不飽和脂肪酸加氫，轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸，即人造奶油，也有稱麥淇淋或植物起酥油，植物氫化油等。轉(zhuǎn)化后人造奶油在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與天然奶油、豬油沒有本質(zhì)區(qū)別，但是在加工中脂肪酸分子會發(fā)生空間結(jié)構(gòu)旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生反式脂肪酸。含有反式脂肪酸的人造奶油，除了會增加心血管疾病和高血脂的風(fēng)險外，還可能有潛在的致癌作用，影響人體健康。

蘇打餅干

優(yōu)點：含糖、含油較少。

缺點：一般是由精白面粉制成，其纖維素含量很低，而且為達(dá)到起層效果會添加小蘇打等，這可降低B族維生素。

配方餅干

優(yōu)點：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量，相對一些餅干有些營養(yǎng)

缺點：很多“高鈣”餅干、“含鐵”餅干等配方型餅干，到底加了多少鈣、鐵，是消費(fèi)者不了解的。應(yīng)該標(biāo)明添加的成分占一天推薦量多少，這是比較負(fù)責(zé)任的。還有，偏食、挑食的孩子，常吃一些強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養(yǎng)素缺乏，或你已經(jīng)在服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑，那么再選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素餅干，就要警惕兩種情況：一是營養(yǎng)素不被吸收，白白浪費(fèi)；二是營養(yǎng)素過多吸收，對人體產(chǎn)生不利影響。

消化餅干

優(yōu)點：纖維素含量比較高。

缺點：纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預(yù)防心臟病不利。值得一提的是，有些餅干會使用氫化植物油，這屬于反式脂肪酸，對人體健康不利。

相信一些愛美的女性看完以上的介紹后，就迫不及待地要把零食柜里美味的夾心餅干丟掉。夾心餅干熱量高，能夠輕易地把你歷盡千辛萬苦減掉的體重召喚回來哦。吃餅干，可得小心！市面上的餅干數(shù)量龐大，其中有一些是劣質(zhì)產(chǎn)品。辨別優(yōu)劣十分重要，下面就來學(xué)習(xí)該如何挑選優(yōu)質(zhì)餅干吧。

方法一：看原料

1、油

在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

2、配料

餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉（小麥粉）以精白粉為主，營養(yǎng)價值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養(yǎng)價值有所提高。

方法二：用紙測試

想知道脂肪含量可用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起來很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不好。

根據(jù)不同類型餅干的優(yōu)劣勢選擇餅干，不要再像孩子一樣只選合口味的。飲食，絕不只是為了滿足口感，更重要的是提供營養(yǎng)、保障健康。