預(yù)防甲肝吃海鮮可加芥末

　　因生食海鮮而感染甲肝的報(bào)道屢見(jiàn)不鮮，尤其是毛蚶、蛤蜊等貝類(lèi)容易帶有來(lái)自污染水源的甲肝病毒。有什么方法可以預(yù)防吃海鮮得甲肝嗎？我們知道，并不是所有人生食海鮮后都會(huì)感染甲肝。就拿日本來(lái)說(shuō)，他們經(jīng)常吃生魚(yú)片、生扇貝肉，但很少出現(xiàn)甲肝暴發(fā)事件。這與他們吃海鮮時(shí)經(jīng)常加芥末是密不可分的。

　　芥末，又稱(chēng)芥子末或芥辣粉，是碾磨芥菜的成熟種子制成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，可用作各種涼菜及海鮮的調(diào)味品。芥末中的一些特殊成分可以幫助預(yù)防甲肝。

　　芥子油

　　芥末的強(qiáng)烈辣味主要來(lái)自于芥子油，它可刺激唾液和胃液的分泌，不僅可以幫助增強(qiáng)食欲，還可以增加體內(nèi)生物酶對(duì)病毒的殺滅作用。

　　核黃素

　　核黃素參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，可提高機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，強(qiáng)化肝功能，調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌，增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)病毒的抵抗力。

　　硫胺素

　　硫胺素是B族維生素的一種，是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的物質(zhì)，同時(shí)還是維持心臟，神經(jīng)及消化系統(tǒng)正常功能所必需的。

　　鎂

　　鎂作為酶的激活劑，參與人體內(nèi)300多種代謝反應(yīng)，糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白質(zhì)的合成、核酸代謝等都需要鎂離子的參加。

　　日常生活怎樣預(yù)防甲肝？

　　除生吃海鮮會(huì)感染乙肝外，甲肝還可能會(huì)通過(guò)飲食、水源、接觸傳染，由于甲肝早期癥狀的不明顯，很少有人會(huì)注意到出現(xiàn)了甲肝，也很少有人會(huì)有意識(shí)地進(jìn)行預(yù)防工作。專(zhuān)家提醒大家，外出就餐要提高警惕，預(yù)防甲肝。

　　外出就餐需提高甲肝防范意識(shí)

　　據(jù)調(diào)查顯示，八成中小型飯店從來(lái)不對(duì)點(diǎn)菜單進(jìn)行消毒，而絕大多數(shù)大飯店也缺乏消毒意識(shí)，此外，連就餐的客人也是很少有進(jìn)行餐館就餐洗手的習(xí)慣的。盡管這樣的數(shù)據(jù)并不太完全，但至少說(shuō)明一點(diǎn)，在外就餐和不注意飲食衛(wèi)生，那么患上甲肝的危險(xiǎn)就很高。

　　專(zhuān)家指出，甲肝主要通過(guò)消化道傳染，與甲肝患者密切接觸，共用餐具、茶杯、牙具等日用品，或者吃了被肝炎病毒污染的食品，喝了被甲肝病毒感染的水，都會(huì)受到傳染。而餐館與群眾的集體忽視，一旦有甲肝患者，甚至是自己未曾察覺(jué)的甲肝患者進(jìn)行就餐，很容易導(dǎo)致出現(xiàn)甲肝的傳染。

　　專(zhuān)家表示，預(yù)防甲肝的關(guān)鍵要把住入口關(guān)，注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成不喝生水，不吃不熟、不潔食物，養(yǎng)成飯前便后要用堿性肥皂和流水洗手等好習(xí)慣。保持舒暢的心情，樂(lè)觀的心態(tài)對(duì)于預(yù)防和防治肝病都是十分有利的。

　　此外，在甲肝高發(fā)解決避免人流出行，外出吃飯養(yǎng)成清洗的習(xí)慣，也是十分必要的。