山西省平遙縣延虎肉制品有限公司成立于1991年，主要生產(chǎn)曹家熏肘和平遙牛肉。2000年公司發(fā)掘平遙飲食文化內(nèi)涵，依據(jù)沿襲傳承的獨特熏肘配方和成為宮廷貢品后的改進配方，進行了深層次開發(fā)研制，推出了集傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代工藝于一體的更加上乘的曹家熏肘。打造了市場，成為與平遙牛肉一樣媲美的平遙特產(chǎn)。平遙飲食行業(yè)中流傳著一句話：“平遙名吃三大寶，牛肉、熏肘、長山藥?！薄　?/p>

平遙縣延虎肉制品有限公司占地面積20000 m2，現(xiàn)有固定資產(chǎn)650萬元，流動資金800萬元，現(xiàn)有職工100余人，其中技術(shù)人員40人。日產(chǎn)曹家熏肘2噸，年產(chǎn)700噸，牛驢肉年產(chǎn)500噸;配備肉制品加工設(shè)備:鹽水注射機、恒溫滾揉機、蒸煮夾層鍋、真空包裝機、高溫滅菌鍋、封口機、發(fā)電機、冷庫、恒溫庫等。為保證產(chǎn)品質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)。