營(yíng)養(yǎng)美味的孕晚期菜譜

　　進(jìn)入孕晚期階段，通常稱圍產(chǎn)期階段，這時(shí)應(yīng)著重注意孕婦和胎兒的安全，必須定期接受產(chǎn)前檢查，生活要有規(guī)律，情緒要穩(wěn)定。

　　1. 要補(bǔ)充足量的鈣。妊娠晚期孕婦對(duì)鈣的需要量明顯增加，因?yàn)樘貉例X、骨骼鈣化需要大量的鈣，孕婦要多喝骨頭湯、蝦皮湯，多吃芝麻、海帶、動(dòng)物肝臟、蛋。

　　2. 補(bǔ)充足量的維生素B1。孕晚期孕婦維生素B1不足，會(huì)出現(xiàn)類似早孕反應(yīng)的癥狀，甚至影響生產(chǎn)時(shí)孕婦的子宮收縮，導(dǎo)致難產(chǎn)。所以，孕婦要多吃富含維生素B1的粗糧。

　　3. 妊娠晚期除正餐外，要加吃零食和夜餐，如：牛奶、餅干、核桃仁、水果等食品，夜餐應(yīng)選擇容易消化的食品。

　　●孕晚期食譜推介

　　【肉炒三絲】

　　配方：芹菜絲100克，瘦豬肉25克，豆干絲25克，醬油5克，植物油5克，精鹽少許，蔥絲2.5克，姜絲2.5克，芡粉適量。

　　做法：先將瘦豬肉橫斷面切成細(xì)絲，用芡粉、醬油、料酒調(diào)汁拌好，待油鍋熱后，放入肉絲，用大火快炒至八成熟時(shí)去火，倒出待用。炒鍋再上火，加入油燒熱，蔥姜絲熗鍋，放入芹菜、豆干絲，炒至八成熟時(shí)，放入已炒的肉絲及余下的醬油、料酒，用大火炒熟即可上桌食用。

　　特點(diǎn)：色彩搭配合理，色香味俱佳，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅。

　　【肉丁豌豆飯】

　　配方：大米250克，嫩豌豆150克，咸肉丁50克，熟豬油25克，鹽適量。

　　做法：大米淘洗干凈，瀝水3小時(shí)左右;嫩豌豆沖洗干凈。鍋置旺火上，放入豬油，油燒至七成熱時(shí)，下咸肉丁翻炒幾下，倒入豌豆煸炒1分鐘，加鹽和水(以漫過(guò)大米二指為度)，加蓋煮開(kāi)后，倒入淘好的大米，用鍋鏟沿鍋邊輕輕攪動(dòng)，此時(shí)鍋中的水被大米吸收而逐漸減少，攪動(dòng)的速度要隨之加快，同時(shí)火力要適當(dāng)減小，待米與水混合時(shí)將飯攤平，用粗竹筷在飯中扎幾個(gè)孔，便于蒸氣上升，以防米飯夾生，再蓋上鍋蓋燜煮至鍋中蒸氣急速外冒時(shí)，轉(zhuǎn)用微火繼續(xù)燜15分鐘左右即成。

　　特點(diǎn)：軟糯滑潤(rùn)，味道鮮美。此飯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素B1、B2、E、C及尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。豌豆有和中下氣、利小便、止泄痢、消癰腫等功效，可防止孕婦發(fā)生水腫和骨質(zhì)疏松。

　　【紫莧菜粥】

　　配方：紫莧菜250克，粳米100克，鹽、味精、豬油各適量。

　　做法：將紫莧菜摘洗干凈，切成細(xì)絲。把粳米淘洗干凈，放入煮鍋內(nèi)，加適量清水，置于火上，煮至粥將成時(shí)，加入豬油、紫莧菜、鹽、味精，待兩三滾即成。

　　特點(diǎn)：此粥香鮮，軟糯，清熱止痢。適于產(chǎn)前后赤白痢疾等。特別是孕婦臨盆時(shí)進(jìn)食，能利竅滑胎順產(chǎn)，為孕婦臨盆食用的保健食品。