鐵棍山藥是一種營養(yǎng)豐富的食材，食用方法多樣，如清蒸、煮粥、煲湯、炒制、做糕點等。 1.清蒸：將鐵棍山藥洗凈切段，放入蒸鍋蒸熟，可直接食用，最大程度保留其營養(yǎng)成分。 2.煮粥：把山藥去皮切小塊，與大米、小米等一同煮粥，口感軟糯，易于消化。 3.煲湯：與排骨、雞肉等食材一起煲湯，能增添湯的鮮味和營養(yǎng)。 4.炒制：切成片或絲，與木耳、青椒等配菜炒制，味道鮮香。 5.做糕點：將山藥蒸熟搗成泥，加入面粉、雞蛋等制作山藥糕，美味可口。 總之，鐵棍山藥的食用方法眾多，您可以根據(jù)個人口味和需求選擇適合自己的方式。但需要注意，食用時要確保山藥新鮮、無變質(zhì)，且食用適量。

山藥食用三種方式：1、稀飯將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。2、排骨山藥將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。3、山藥萵筍炒蝦球?qū)⑸剿?、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下?lián)瞥?，（注意時間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調(diào)好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。

山藥富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，據(jù)測定：細長毛山藥每500克含蛋白質(zhì)7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵1.4毫克、熱量296千卡，還含有豐富的維生素A。吃法上比較多，蒸煮燉等，功效：祖國醫(yī)學(xué)認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。