古熾明 副主任醫(yī)師
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牛肉具有健脾養(yǎng)胃以及止咳、補(bǔ)中益氣的效果,牛肉屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的食物,能為身體補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)元素,同時(shí)也幫助產(chǎn)生熱量,抵御寒潮。
冬季吃牛肉會(huì)帶來(lái)哪些好處?
1、能提高抗病能力
牛肉里含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其氨基酸的構(gòu)成和人體接近,能提高抵抗病毒和細(xì)菌的能力,為身體補(bǔ)充能量,讓受到損害的組織得到修復(fù),適合于正在生長(zhǎng)發(fā)育期間以及大病初愈后調(diào)養(yǎng)的人群。另外牛肉里面的肌氨酸是所有肉類里面含量最高的,此類氨基酸是肌肉燃燒必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素,能增強(qiáng)體力,促進(jìn)了肌肉生長(zhǎng),幫助燃燒脂肪,讓人們的運(yùn)動(dòng)鍛煉更加持久。
2、能暖胃
牛肉性溫,冬季多吃牛肉可達(dá)到暖胃暖身的效果,防止胃寒所引起的疼痛感。另外牛肉里面含有大量的b族維生素和鐵,鐵是造血系統(tǒng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),當(dāng)身體缺鐵時(shí)會(huì)引起貧血,從而導(dǎo)致身體疲勞、沒(méi)有任何精神以及畏寒。牛肉里面的血紅素鐵容易被身體消化和利用,具有補(bǔ)鐵的功效,防止出現(xiàn)缺鐵性貧血,同時(shí)也能美容養(yǎng)顏。
3、能促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育
牛肉里面含有的維生素b12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝速度,提高了血液含氧能力,讓組織肌肉得到充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。另外牛肉里面含有豐富的鎂元素和鋅,鋅能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成,能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng),增強(qiáng)了免疫系統(tǒng)。鎂支持蛋白質(zhì)的合成,增強(qiáng)了肌肉力量,提高了胰島素的合成代謝能力。
4、可補(bǔ)充體力
牛肉里面含有的丙氨酸,可以從飲食中的蛋白質(zhì)里面產(chǎn)生大量的糖分,當(dāng)身體攝入碳水化合物不足時(shí)丙氨酸就會(huì)為肌肉提供能量,緩解了疲勞感,同時(shí)補(bǔ)充了能量,維持了體力。
溫馨提示
牛肉的纖維比較粗糙,烹調(diào)時(shí)盡量采取燉煮的方式,這樣才能發(fā)揮其食療效果。雖然清水燉煮牛肉容易被消化,但是不容易熟爛,烹調(diào)時(shí)可以加入一小把茶葉或者一塊橘子皮,能讓牛肉變得更加酥軟。另外冬季天氣比較干燥,必須要控制牛肉的攝入量,因?yàn)榕H鈱儆谠餆崾澄?,吃太多的話容易引起身體上火,同時(shí)也增加了患上前列腺癌及結(jié)腸癌的幾率。牛肉的肌肉纖維比較粗糙,不容易被消化,對(duì)于消化功能弱的人群要少吃。牛肉里面含有大量的飽和脂肪酸,心血管以及高血脂人群也要控制量。
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