健脾益胃藥膳：核桃圓肉魚肚煲

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 郭麗娜、高雯雯

魚肚，也就是我們平時(shí)所說的花膠，它含有很豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇；它可使皮膚光滑飽滿、富有彈性。本藥膳將魚肚、龍眼肉、核桃仁三者合用，健脾溫腎之余，還能補(bǔ)血養(yǎng)顏安神，各位愛美的朋友不妨嘗試一下。

核桃圓肉魚肚煲做法詳解

原材料：核桃仁30克、魚肚100克、桂圓肉10克、雞肉250克，生姜絲、蔥絲、黃酒、食鹽各適量

烹調(diào)方法：將核桃仁放入沸水鍋中焯一下，去皮；將魚肚洗凈后，用油發(fā)好，即在溫油鍋中炸至斷面呈海綿狀，切長塊；雞肉洗凈，切塊。將上述三物，加適量的姜絲、蔥絲、黃酒，放入鍋內(nèi)，加入上湯，武火煮沸，文火燉30分鐘左右，加食鹽調(diào)味即成。

藥膳功效：健脾益胃，溫腎助陽，補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神

魚肚味甘性平，可入腎補(bǔ)精；除魚肚是女性美容的選擇外，核桃仁、龍眼肉也是滋補(bǔ)的佳品。其中，核桃仁味甘、性溫，補(bǔ)腎益肺，納氣定喘，溫肺潤腸，用于腰膝酸軟、虛寒喘嗽；龍眼肉味甘性溫，可以補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。既不滋膩，又不壅氣，性質(zhì)平和，可藥食兩用。主治心脾兩虛、氣血不足所致的心悸、失眠、健忘等。

選材要點(diǎn)

市面上有很多假花膠，所以挑選時(shí)要注意：燈光下花膠呈半透明狀，質(zhì)量較好；較厚身，表面無淤血，無花心，聞之無臭味；也有說法是花膠與普洱一樣，愈舊愈珍貴，而花膠的顏色愈深就代表愈舊。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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