養(yǎng)陰清肺藥膳：參竹麥雪耳燉瘦肉

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 許欣筑

今天推薦一道具有養(yǎng)陰清肺、益胃生津功效的靚湯，參竹麥雪耳燉瘦肉。

參竹麥雪耳燉瘦肉做法

原材料

沙參3g、玉竹3g、麥冬3g、干雪耳2g、枸杞3g、瘦肉100g（1人份量）。

烹飪方法

先將沙參、玉竹、麥冬洗凈，雪耳用溫水泡開，瘦肉飛水，最后將所有食材放入燉盅同燉1-1.5小時(shí)后，調(diào)味食用。

專家點(diǎn)評

此膳中沙參性味甘寒，具有養(yǎng)陰生津的功效，對于燥熱咳嗽、熱病津傷口渴等證有一定的療效；玉竹性味甘寒，具有養(yǎng)陰潤燥，生津止渴的功效，對于燥熱咳嗽，咽干口渴，內(nèi)熱消渴也有一定療效；麥冬性味甘寒，具有養(yǎng)陰生津，潤肺清心的功效，現(xiàn)代藥理研究其具有耐缺氧、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)、提高免疫力、抗腫瘤的功效；一般很多藥膳里面都會用到枸杞，它具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效；雪耳性味甘平，具有補(bǔ)肺益氣，養(yǎng)陰潤燥的功效?？v觀所有材料基本都具有養(yǎng)陰、益肺、生津的功效，聯(lián)合使用其效更佳。

特別是天氣干燥的時(shí)候，燥氣很容易損傷肺氣，人們會感覺咽干口燥，皮膚干燥不適，干咳少痰，若是食用此藥膳就可以緩解以上癥狀；糖尿病、腫瘤化療后的病人也經(jīng)常出現(xiàn)口燥咽干等證，因此也適合食用此款藥膳，由于糖尿病人需要限量飲食，因此建議這部分人群喝湯吃渣后就不要再食用其它葷類菜品了，這樣就無需擔(dān)心超量了。

小貼士

麥冬是百合科植物麥冬的干燥塊根，市面上有一種叫做竹葉麥冬作麥冬的偽品，大家購買時(shí)注意鑒別；麥冬兩端略尖，表面顏色黃白色或者淡黃色，中柱黃色不明顯；竹葉麥冬兩端鈍圓，表明黃白色，中柱黃色明顯。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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