喝“原生態(tài)”牛奶小心布魯氏菌病

　　最近，有新聞報道浙江發(fā)現(xiàn)兩位屠宰工人感染了布魯氏菌?。ê喎Q布?。?，并提到“喝感染病菌的牛奶也有可能患此病”。在傳播中，它逐漸被簡化成了“喝牛奶可能得布病”。許多人憂心忡忡：我喝了牛奶，我會得布病嗎？

　　布病是人體被布魯氏菌感染導(dǎo)致的。癥狀跟流感比較像：發(fā)熱、出汗、頭痛、乏力等，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致中樞神經(jīng)損傷，也有可能導(dǎo)致長期、慢性的癥狀，比如持續(xù)發(fā)熱、關(guān)節(jié)疼痛以及疲勞乏力等。

　　因為布病并沒有獨(dú)特的癥狀，一般需要進(jìn)行血檢才能確診。它導(dǎo)致的死亡率低于2％，不過治療不易。目前，一般都還是采用抗生素治療，所需要的時間長達(dá)幾個星期甚至幾個月。

　　布病的發(fā)病率跟動物養(yǎng)殖的衛(wèi)生控制關(guān)系比較大。比如美國每年只有幾十個病例，而在許多養(yǎng)殖場所衛(wèi)生監(jiān)控比較差的地區(qū)發(fā)病率就比較高。

　　布魯氏菌主要感染動物，牛、羊、豬、狗以及駱駝、鹿等動物都可能被感染。這種細(xì)菌可能通過三種途徑進(jìn)入人體：吃了被感染的奶制品；通過人體的呼吸進(jìn)入；通過人體表面的傷口進(jìn)入。

　　在這三種途徑中，通過呼吸感染并不常見，一般只發(fā)生在屠宰場或者培養(yǎng)此類細(xì)菌的實驗室中。通過皮膚傷口進(jìn)入，也往往是屠宰場工人居多。許多野生動物也可能被感染，狩獵者也有一定的感染風(fēng)險。

　　對于普通人來說，接觸動物的機(jī)會不多，通過這兩種途徑感染的風(fēng)險很小。喝未經(jīng)滅菌的生奶，或者這樣的奶制成的奶制品，是普通人感染的主要途徑。許多人追求“未經(jīng)加工的原生態(tài)牛奶”，覺得“營養(yǎng)好、風(fēng)味佳”。如果養(yǎng)殖條件好，衛(wèi)生設(shè)施完善，剛剛擠出的“生奶”倒也沒有多大危險。不過，如果奶牛生病了，或者被布魯氏菌這樣的致病菌感染，那么它們的奶也就會被污染。尤其是那些號稱“不用藥物、不用抗生素”的動物，這種風(fēng)險就會更大。

　　好在，布魯氏菌不耐高溫，巴氏滅菌就可以把它們殺滅。中國市場上合法銷售的牛奶，都經(jīng)過巴氏或者超高溫滅菌，不會留下布魯氏菌。而對于那些非要喝“生奶”的人（銷售生奶本來就是違法的），就只能自求多福了。