降火潤(rùn)燥 咸橄欖燉海麻雀

　　準(zhǔn)備材料

　　海麻雀：3只 豬腱：200克

　　蜜棗：2個(gè) 咸橄欖：8個(gè)

　　制作步驟

　　1、海麻雀用溫水浸軟；新鮮橄欖拍爛，提前用鹽腌4個(gè)小時(shí)以上即為咸橄欖。使用時(shí)咸橄欖用水稍沖洗。

　　2、蜜棗去核；豬腱洗凈切大塊。

　　3、豬腱放沸水中焯出泡沫后連同其它材料一并放進(jìn)燉盅，加入4~5碗水燉3個(gè)小時(shí)即可。因?yàn)橄涕蠙毂旧韼}，喝時(shí)需先試味再調(diào)味。

　　烹飪小貼士

　　1、咸橄欖：新鮮橄欖本來就有清肺利咽、生津、解毒等功效，而加鹽腌制之后更能增強(qiáng)降火作用。

　　2、海麻雀：廣東沿海均有產(chǎn)，在藥店或海味店有售。其味咸性溫，有散結(jié)，消腫，解毒的功效，常用于淋巴腺腫大，咽喉腫痛，瘡疔腫毒。一次用量為10～15克。