古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
準備材料
羊雜碎1副：300克 羊肉：100克
精鹽：3茶匙 老姜(一半切片，一半切末)：1塊20克
花椒粒：1茶匙 香菜、蔥、蒜苗：各少許
味精：1 1/2茶匙 紅油：1茶匙
饅頭：4份/個
制作步驟
1、將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水沖洗干凈，再加少許鹽搓洗，再用水沖洗；如此反復3遍。
2、將洗好的材料放進滾水中煮5分鐘；撈出另換清水，加1茶匙鹽、姜片、花椒粒煮30分鐘至湯濃味出。
3、香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細備用。
4、將煮好的雜碎撈出，用刀剁碎裝碗，往碗中加入足量的原鍋湯；撒入蔥姜蒜和香菜，調(diào)入味精、紅油即成；配以饅頭上桌。
烹飪小貼士
羊雜碎一般指羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺；自己動手制作時不用如此全，選自己喜歡的即可。
（責任編輯：徐茜茜 ）
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