滋潤(rùn)清心 霸王花冬瓜煲豬骨

　  準(zhǔn)備材料

　　豬骨：500克、冬瓜：300克、霸王花：30克、蜜棗：4個(gè)、姜：1小塊

　　制作步驟（2）

　　1、霸王花浸泡1小時(shí)左右，洗干凈，撕成小塊。豬骨斬大塊，用熱水焯過(guò)沖洗干凈。冬瓜連皮切成大塊。姜切片。蜜棗洗干凈。

　　2、處理好的材料放入湯煲中。加入少量米酒，加入1500－2000克左右的水（水量大約為食材的2倍）。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)左右。關(guān)火前調(diào)入適量的鹽調(diào)味即成（鹽不要早放）。

　　烹飪小貼士

　　霸王花又稱劍花，以廣州、肇慶、佛山、嶺南等為主產(chǎn)區(qū)。煲出來(lái)的湯水香甜綿滑，具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，是廣東人煲湯的常有食材。對(duì)輔助治療腦動(dòng)脈硬化、心血管疾病、肺結(jié)核、支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎等有明顯療效。其鮮品和干品皆可入湯，但一般認(rèn)為鮮品寒性較重，蒸過(guò)曬干后，寒性大減近于清涼，因此煲湯或藥用，多用干花。