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    冬冬菇托兒 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：白中紅綠相映、造型美觀，清香滑嫩，滋味鮮美。

    冬冬菇托兒 食材功效
    冬冬菇托兒 食材用料
    主料

    冬菇：20個(gè)

    荸薺：2粒

    雞蛋白：1個(gè)

    雞油：10克

    漿蝦仁：250克

    火腿末：15克

    綠蔬菜：2.5克
    輔料

    精鹽：1克

    味精：5克

    干淀粉：5克

    熟豬油：15克

    蔥末：10克

    蔥段：5克

    紹酒：10克

    姜汁水：15克

    濕淀粉：5克
    冬冬菇托兒做法分解
    • 01
      選大小均勻的冬菇20個(gè)。然后把冬菇用水浸發(fā)。冬菇漂洗后擠干水，去蒂。
    • 02
      將冬菇面朝下鋪在盤內(nèi)排齊。然后撒些干淀粉。將漿蝦仁剁碎加紹酒攪制成餡。
    • 03
      然后擠成小核桃大小的丸子20個(gè)。把20個(gè)丸子分別托放在冬菇上。
    • 04
      再把火腿末，蔥末分別撒在上面(或用火腿片和蔥段等拼制成各種花、草形圖案)即成冬菇托兒。把冬菇托入盤。
    • 05
      把冬菇盤上籠用中火蒸4分鐘(不能蒸過頭，以免蝦仁過老)。4分鐘后取出潷去水。
    • 06
      在冬菇盤四周圍上焯熟的綠菜葉。另取炒鍋在旺火燒熱。
    • 07
      再下豬油，放入蔥段偏至有香味。烹入紹酒5克、加清湯、精鹽1克。
    • 08
      燒沸后，撈出蔥，加味精1克。用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡。
    • 09
      然后澆在冬菇托兒上面。再在四周淋上雞油即成。
    小貼士

    　　營養(yǎng)價(jià)值:

    　　1. 蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

    　　2.以香菇為例，香菇的蛋白質(zhì)中至少含有18種氨基酸。