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    糖醋鱖魚卷 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)氣

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：色澤紅亮，魚肉脆嫩，酸酸甜甜的口味，令人回味無窮。

    糖醋鱖魚卷做法分解
    • 01
      清洗鱖魚，去鱗，去內(nèi)臟，從鱖魚鰓后緊貼肉處剁下頭，從鰭處切下尾備用。
    • 02
      從鱖魚的脊骨處剖開，剔刺，取兩片凈魚肉，切片;剩下的魚肉切絲。
    • 03
      清洗冬菇、冬筍、荸薺、蔥、姜、蒜，切絲。
    • 04
      用鹽、料酒、味精腌制魚片和冬菇、荸薺片刻。
    • 05
      蛋清對(duì)干淀粉調(diào)成稀糊。
    • 06
      用布搌去魚片上的水分，抹上蛋糊，將配料攤放在魚片的一端，卷成圓柱。
    • 07
      花生油入鍋，旺火將已經(jīng)滾上干淀粉的鱖魚頭和尾炸熟，撈出，擺在盤的兩端。
    • 08
      逐個(gè)魚卷滾上干淀粉，下油鍋炸至金黃色。撈出魚卷，在盤中擺成一尾魚形。
    • 09
      鍋內(nèi)留油，下入蔥、姜、蒜煸炒。加入醬油、醋、白糖、高湯、料酒，下淀粉勾芡。
    • 010
      花生油入鍋，旺火燒沸，芡汁翻大泡時(shí)燒在魚卷上即可。
    小貼士

    　　烹制過程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備花生油約1000克，高湯約250毫升。