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    一品鍋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：

    一品鍋?zhàn)龇ǚ纸?/span>
    • 01
      預(yù)先用溫水泡發(fā)魚翅，撈起，瀝干水分。
    • 02
      往鍋中放入適量清水，旺火燒沸，放入魚翅，，加姜片、蔥、黃酒，煮10分鐘撈出，揀去姜蔥，湯不用。
    • 03
      熟豬油入鍋，旺火燒熱，放入魚翅，加白糖、黃酒、醬油，燜10分鐘取出整剔，排入扣碗。將豬排骨洗凈，斬成數(shù)塊排放在魚翅上，加入冰糖、味精、醬油，再加高湯上蒸籠蒸2小時(shí)取出，潷去蒸汁待用。
    • 04
      洗凈海參的泥沙，切成長條狀。往鍋中放入適量清水，加入海參，黃酒、姜、蔥和精鹽燒10分鐘，取出海參。
    • 05
      洗凈的豬肚放開水鍋中燙煮2分鐘取出，切成排骨塊。鮑魚切片裝碗中蒸10分鐘取出。
    • 06
      豬腳脫蹄殼，刮凈毛污，洗凈后，斬大塊。
    • 07
      雞鴨宰殺后，從背部開膛，與豬腳一并下沸水鍋中燙一下，去掉血水，斬大骨排塊。
    • 08
      取大炒鍋一個(gè)，底部墊竹箅，將雞鴨蹄筋、海參、豬肚裝入鍋內(nèi)，上面放冬菇、蝦肉，加醬油、冰糖、味精、黃酒、香醋、姜片、蔥及高湯，放在木炭爐上煨5小時(shí)。
    • 09
      冬筍汆熟，切片，擺放在一品鍋中打底。
    • 010
      將上述各料及魚翅、鮑魚分類裝于一品鍋內(nèi)，草菇、蘑菇作間隔用，倒入煨汁加高湯和雞湯，蓋上鍋蓋，上籠屜用中火蒸半小時(shí)即可。
    小貼士

    　　大炒鍋底部墊竹箅，是為了防止物料與鍋底因長時(shí)間加熱而粘連在一起。