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    豆腐丸 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜的色偏白，質(zhì)地軟嫩，形狀別致，別具風(fēng)味。

    豆腐丸做法分解
    • 01
      豆腐壓去水分，攪成細(xì)泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個(gè)方向攪拌上勁。
    • 02
      豬五花肉剁成泥，蔥白切珠，肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯(少許)拌勻，擠成均等的餡料。
    • 03
      用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個(gè)餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個(gè)丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟(鍋不開)。
    • 04
      鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調(diào)味，燒沸，將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
    小貼士

    　　豆腐丸的制作要訣：燒豆腐丸時(shí)水溫保持90℃，不沸。食物相克：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食；蠶豆不宜與田螺同食。