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    洛陽肉片 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：成菜質(zhì)嫩滑爽，鮮香酸辣。

    洛陽肉片做法分解
    • 01
      豬肉洗凈，切成薄片。
    • 02
      豬肉片用雞蛋加濕淀粉、精鹽、醬油拌勻，疊上勁，備用。
    • 03
      炒鍋放置旺火上，加入豬油、燒至六成熱。
    • 04
      把肉片下鍋，斷生后，倒出瀝油。
    • 05
      冬筍削皮，洗凈，切片。
    • 06
      木耳去蒂，洗凈。
    • 07
      鍋留少許油，再置火上，放入筍片、木耳、黃花菜、大青豆、蔥花、蒜片煸透。
    • 08
      加頭湯750毫升、黃酒、醬油、精鹽、味精，同燒。
    • 09
      待燒開后放入濕淀粉勾芡，加醋和明油略攪放入大湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即可。
    小貼士

    　　肉片過油時，要一片一片下鍋，防止其脫糊粘連。因有過油過程，需準備熟豬油500克。勾芡一定要等湯開才可進行，將粉汁倒入鍋中后切不可亂攪，防止空氣進入，保證其明亮。雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蠶豆不宜與田螺同食。