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    潮州大魚丸 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：色澤潔白，清爽可口，味道鮮美。

    潮州大魚丸 食材功效
    潮州大魚丸 食材用料
    主料

    雞蛋：50克

    干紫菜：5克

    大黃魚：700克
    輔料

    精鹽：10克

    胡椒粉：1克

    香油：1克

    味精：5克

    魚露：15克

    小蔥：5克
    潮州大魚丸做法分解
    • 01
      將黃花宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉絞成魚茸，放在盆里；
    • 02
      魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放于清水盆中浸泡，約做50粒；
    • 03
      將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出；
    • 04
      中火燒沸湯（或水）1000毫升，將魚丸放入煮至浮動(dòng)，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然后盛入湯盅或碗內(nèi)，便成。
    小貼士

    1.做魚丸的魚肉可選用丁魚，亦稱狗棍，是海魚一種，也可選用馬鮫、黃花等海魚也可；如是淡水魚可用鰱魚或鯪魚； 2. 此菜湯、菜均可，四季皆宜。