美艷活潑的香檳公主——Perrier-Jouët

　　要選出香檳中的公主，我一定舉手投巴黎之花Perrier-Jouët一票，不獨(dú)因?yàn)樗膭e致花朵包裝，更重要的就是那明亮雅致的香檳酒風(fēng)韻。

　　巴黎之花總部設(shè)于Epernay，在1811年由Pierre Nicolas－Marie Perrier及其妻子Rose Adèlaide Jouët（或稱作Adèle Jouët）建立，酒廠名字取自兩人姓氏，到今年建廠剛好兩百年。開(kāi)業(yè)不久，酒廠業(yè)務(wù)旋即遍布英美兩地，酒莊遂增加葡萄園以應(yīng)付需求，大部分莊園主要種植莎當(dāng)妮（Chardonnay），勾兌適量的黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），故造出的酒風(fēng)格特別優(yōu)雅細(xì)致。第二代的Charles Perrier面面俱圓，曾任Epernay市長(zhǎng)，憑借其一流的交際手腕，他成功把巴黎之花香檳帶到歐洲多國(guó)市場(chǎng)，政要、上流社會(huì)甚至皇室貴族都是捧場(chǎng)客。Charles在領(lǐng)導(dǎo)酒廠期間，于Epernay的香檳大道建造酒窖，揉合古色古香情懷和當(dāng)代時(shí)尚藝術(shù)韻味的大樓屹立至今。

　　巴黎之花酒窖古典和現(xiàn)代美共融，其石灰?guī)r為主的材料提供恒溫完美環(huán)境，給香檳慢慢熟成。

　　從前的香檳一般含有不少糖分，入口有時(shí)過(guò)甜，掩蓋了香檳應(yīng)有的果味結(jié)構(gòu)平衡度；1848年巴黎之花在英國(guó)倫敦的進(jìn)口商有鑒于很多有品味之士喜歡較有深度的酒，建議廠方釀造干身香檳，Charles從善如流，于1854推出嶄新的干口香檳，立時(shí)受到各界注視，區(qū)內(nèi)香檳酒莊紛紛效法，釀造干身酒——慢慢地，干身的Brut酒便成為香檳界重要類(lèi)別。

　　除了釀造干身香檳外，Charles在統(tǒng)領(lǐng)酒廠大軍期間作出不少改革，包括推出單一葡萄田香檳及在酒標(biāo)上注明莊園所在地，這些動(dòng)作都為香檳業(yè)帶來(lái)生氣。

　　巴黎之花酒體輕盈，果味活潑，幽幽花香味尤其吸引，氣泡動(dòng)彈感足但質(zhì)地溫柔。區(qū)內(nèi)的Cramant村盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)莎當(dāng)妮，而巴黎之花在擁有大量農(nóng)田，故此酒味干爽純凈，勾兌有高比例具貴氣風(fēng)姿的清爽莎當(dāng)妮，香氣豐融有深度，酸度充足和諧。

　　巴黎之花頂級(jí)香檳名為“美麗時(shí)光”Belle Epoque，美國(guó)市場(chǎng)叫Fleur de Champagne，因瓶身有精細(xì)銀蓮花圖案而被昵稱為“花瓶”。推出“美麗時(shí)光”是個(gè)偶然：某天有人無(wú)意中在酒窖一角發(fā)現(xiàn)一個(gè)封塵的瓶子，瓶子上有精美的搪瓷銀蓮花花紋，并附有當(dāng)代藝術(shù)家Emile Galle的簽名——時(shí)為1902年。往后，巴黎之花用心鉆研釀造一款內(nèi)外兼?zhèn)涞捻敿?jí)香檳，經(jīng)過(guò)多年的努力，于1969年正式推出1964年份“美麗時(shí)光”香檳，驚艷酒壇。“美麗時(shí)光”香檳含有五成來(lái)自Cramant的莎當(dāng)妮、四成五黑皮諾和５％的莫尼耶皮諾。“美麗時(shí)光”清晰反映個(gè)別年份的特性，并以輕爽白花味道、細(xì)膩果香、雅致又纖長(zhǎng)的線條輕易令人拜倒石榴裙下。雖然酒體輕盈，但結(jié)構(gòu)實(shí)凈，層次分明，元素復(fù)雜緊扣，具備優(yōu)良陳年能力。

今年年中我品嘗過(guò)多個(gè)舊年份的“美麗時(shí)光”，當(dāng)中的1975和1985優(yōu)雅淡定，2002潛力無(wú)限，2004爽口明亮——巴黎之花不論年輕成熟都別具韻味，儼然就是出身優(yōu)良又出落雅致的清麗公主!