飲食頻道

　　天氣逐漸變得炎熱起來，除了喝水、喝湯外，進(jìn)食含水多食物自然是盛夏消暑解渴的選擇，所以，很多人將吃飯改為喝粥，這樣既能減輕食欲不振、胃口下降的問題，又可補(bǔ)充較多的水分。不過，營養(yǎng)專家指出，喝粥對(duì)于健康人群來說沒問題，但是糖尿病患者則要注意，白粥升血糖快，因此需要添加一些蔬菜、豆類或肉，來改善粥對(duì)血糖的影響。

　　很多血糖偏高的人都擔(dān)心吃粥會(huì)引起血糖升高，使波動(dòng)太大。在臨床上，確實(shí)觀察到有較多的糖尿病患者，在食用同樣份量的粉、面和粥時(shí)，吃粥后血糖升高更快，波動(dòng)也更大。

　　那么，是不是糖尿病患者就不能吃粥呢？其實(shí)糖尿病患者依然可吃粥，只是需要適當(dāng)注意烹煮方法，盡量不要吃白粥，因?yàn)榇竺字笾鄷r(shí)，煮的時(shí)間越長，米糊化得越好，再加上水稀釋，使白粥的消化、吸收都會(huì)比粉面更快。但是，如果在白粥中加入含糖量低的食物，或加入干擾大米吸收的食物，就可以改變粥的吸收速度，從而減少血糖的波動(dòng)。

　　比如，我們將粥煮成菜粥，將菜心切成粒，或?qū)⑸�菜切成絲，一同煮粥。由于蔬菜中糖的含量非常低，且蔬菜中含有的食物纖維能減緩粥的吸收。也可在粥里放一些肉類，當(dāng)然在總量控制的情況下。肉類在胃中停留的時(shí)間長，吸收也比大米更慢。

　　營養(yǎng)師說，“糖尿病患者煮粥，最好的方法就是在粥中加一些粗糧或者豆類，做成八寶粥，當(dāng)然不能做成甜的八寶粥。粗糧吸收緩慢，豆類中含有較多的抗性淀粉，這些都可以減少粥對(duì)血糖的影響�！�

　　最后還需要注意的是，在白粥里加了肉、豆、菜等方法可以讓血糖減慢升高，但這種方法卻并不能降低血糖，只是減少血糖波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，因此還需要控制進(jìn)食的總量，切不可認(rèn)為喝菜粥就毫無節(jié)制了。