飲食頻道

　　蘋果皮可強(qiáng)壯肌肉控制血糖 吃蘋果不應(yīng)削皮

　　“一天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”醫(yī)學(xué)界一再用事實(shí)論證了這一諺語，但是，專家們最近又提醒那些喜歡削掉蘋果皮的人：丟掉蘋果皮，讓你損失了很多營養(yǎng)。蘋果皮中含有的熊果酸不但能強(qiáng)壯肌肉、幫助減肥，還能有效控制膽固醇和血糖水平。

　　隨著其他疾病的出現(xiàn)和年齡增大，肌肉萎縮也隨之出現(xiàn)，且發(fā)病率很高。肌肉萎縮患者需長期住在醫(yī)院接受治療，不僅有家不能回，還要承擔(dān)巨額醫(yī)藥費(fèi)。為了積極預(yù)防肌肉萎縮，美國愛荷華大學(xué)專門研究荷爾蒙對(duì)身體影響機(jī)制的專家克里斯托弗·亞當(dāng)博士著手研究出一種能夠使肌肉強(qiáng)健的藥物，且能幫助年紀(jì)大的人降低骨折風(fēng)險(xiǎn)。他對(duì)1300種化合物詳加研究，根據(jù)肌肉萎縮時(shí)基因的變化原理，期待能找到一種對(duì)抗肌肉萎縮的化合物，結(jié)果，他無意中發(fā)現(xiàn)了這種“令人非常感興趣的化合物”——熊果酸。

　　研究人員們給實(shí)驗(yàn)鼠的日常飲食中加入了少量的熊果酸，并對(duì)它們進(jìn)行了一系列的健康狀況測(cè)評(píng)，結(jié)果顯示，它們的肌肉越來越強(qiáng)壯、有力，同時(shí)膽固醇水平和其他血脂水平（血脂過高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈堵塞、心臟受損）也降低了，甚至體重也減了不少。專家們的解釋是，熊果酸能夠增強(qiáng)胰島素和胰島素樣生長因子1的功效，而這兩種激素剛好是使肌肉強(qiáng)壯的關(guān)鍵所在。在發(fā)表在國際著名醫(yī)學(xué)期刊《細(xì)胞代謝》上的文章中，亞當(dāng)說：“在尚未完善的肌肉萎縮治療方法中，我們推測(cè)熊果酸是一種潛在的有效治療物質(zhì)，不僅能夠治療因肌肉狀況和年齡因素導(dǎo)致的肌肉萎縮，還能治療肥胖和糖尿病。”

　　除了蘋果皮，蔓越莓、西梅等食物中也含有熊果酸，但是蘋果皮中的濃度最高。亞當(dāng)說：“如果你的飲食健康，你就能攝入這種物質(zhì)；但是如果你吃垃圾食品，你肯定得不到它。”

　　另外一些關(guān)于蘋果的近期研究發(fā)現(xiàn)，一天一個(gè)蘋果能夠更長壽。在果蠅身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝入了蘋果提取物的果蠅壽命提高了10％，老了以后活動(dòng)更靈活、身體狀況更佳。研究人員對(duì)女性每日飲食的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天有規(guī)律地吃蘋果的人患心臟病和中風(fēng)的概率降低了20％。