飲食頻道

食用油　　

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每日烹調(diào)用油為25克，但目前城鄉(xiāng)居民的平均油脂攝入量是41克，北京居民每天的植物油攝入量更高。在政府推動(dòng)下，北京、青島、上海等城市發(fā)起了使用控油壺限制食用油攝入的健康行動(dòng)。同時(shí)，一款適合全家人、健康、營養(yǎng)的油，會(huì)關(guān)系到全家的健康。選油不妨參照以下七點(diǎn)，幫你輕松勝出。

　　一，按原料油分為動(dòng)物油和植物油，動(dòng)物油像豬油、牛油、雞油等，飽和脂肪酸含量高；玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油，不飽和脂肪酸較高。過多飽和脂肪酸會(huì)增加膽固醇合成，最好遠(yuǎn)離。

　　二，選擇“植物甾醇”含量豐富的植物油。超過2400項(xiàng)臨床實(shí)驗(yàn)證明，植物甾醇是一種能有效降低膽固醇的天然活性物質(zhì)，在歐洲、美國和澳大利亞等國家，植物甾醇廣泛應(yīng)用于食品中，是美國心臟協(xié)會(huì)重點(diǎn)推薦、保護(hù)心臟的法寶。據(jù)了解，植物甾醇主要來源于植物油、堅(jiān)果、豆類、谷類、蔬菜和水果等，尤以毛玉米油的含量最為豐富。

　　三，植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要選擇經(jīng)過脫酸、脫色、脫膠、去除水分和雜質(zhì)、有害物質(zhì)等一系列工藝后制成的精煉油。