飲食頻道

　　不少人都有秋冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，的確，祖國(guó)醫(yī)學(xué)指出，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)不僅是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)，而且也為寒冷天氣的來(lái)臨奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)恢復(fù)體力、提高抗病能力、減輕宿疾都有重要的意義。不過(guò)由于經(jīng)過(guò)酷暑和長(zhǎng)夏，人體常常存在不同程度的脾胃虛弱，如果大量進(jìn)食補(bǔ)品，特別是過(guò)于滋膩的養(yǎng)陰之品，會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無(wú)法承受“突如其來(lái)”的補(bǔ)品，易導(dǎo)致消化功能紊亂，要先調(diào)理好脾胃再進(jìn)補(bǔ)才有意義。

　　北芪和淮山是兩味十分常見(jiàn)的中藥材，也是煲湯、粥的常用食材。北芪是重要的補(bǔ)氣藥，全身之氣皆能補(bǔ)益，能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)肺益氣、補(bǔ)氣固氣、補(bǔ)氣消腫、補(bǔ)氣生血等，淮山則主治脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、虛熱消渴等癥，二者同用煲湯，是秋季脾胃虛弱者、體虛者的家常靚湯。

　　淮山北芪煲雞

　　材料：淮山20克、北芪20克、黨參10克、枸杞子10克、光雞1只、姜2片。

　　做法：各藥材洗凈備用；光雞洗凈斬大件，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

　　淮山北芪黨參燉瘦肉

　　材料：淮山20克、北芪15克、黨參10克、去核紅棗6粒、元肉6粒、瘦肉300克。

　　做法：藥材洗凈；瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；將所有材料放入燉盅，注入適量清水，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

　　北芪淮山山斑魚(yú)湯

　　材料：山斑魚(yú)500克、瘦肉200克、黨參10克、北芪15克、淮山20克、姜2片。

　　做法：藥材洗凈；洗凈宰好的山斑魚(yú)，下油鍋兩邊煎香；瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。