飲食頻道

　   紫蘇是中國(guó)的傳統(tǒng)中藥，其性辛、溫，歸肺、脾二經(jīng)。可發(fā)表散寒、行氣寬中、解魚蟹毒。主要用于治療風(fēng)寒感冒、脾胃氣滯及進(jìn)食魚蟹導(dǎo)致的腹痛、腹瀉，還能寬胸利膈、順氣安胎等。紫蘇莖葉清香撲鼻，嫩葉可生食、做湯或煎炒。我國(guó)食用紫蘇的歷史相當(dāng)悠遠(yuǎn)。明代李時(shí)珍言：“紫蘇嫩時(shí)有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月做熟湯飲之�！苯�年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)紫蘇有以下新用途：

　　抗癌

　　紫蘇油可明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減小腫瘤體積，延長(zhǎng)腫瘤出現(xiàn)的時(shí)間。用紫蘇油飼育化學(xué)致癌劑誘發(fā)的大腸癌大鼠，結(jié)果表明，紫蘇油可降低黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，降低結(jié)腸肌對(duì)腫瘤促進(jìn)劑——結(jié)腸上皮細(xì)胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制結(jié)腸癌。

　　抗過敏

　　據(jù)檢測(cè),紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應(yīng)的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。

　　抑菌

　　紫蘇油對(duì)自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對(duì)霉菌的抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點(diǎn)。

　　降血脂

　　紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油對(duì)高脂血癥大鼠具有調(diào)整血脂的作用。

　　抗血栓

　　實(shí)驗(yàn)證實(shí)，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。

　　升血糖

　　實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升；油中的主要成分紫蘇醛制成肟后，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)。

　　治尋常疣

　　據(jù)報(bào)道，將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10～15分鐘，敷料包扎，每日一次。