火焰醉蝦的做法

　　火焰醉蝦的做法簡單是熱菜菜譜菜譜里的常見菜。

　　原料：

　　鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。

　　做法：

　　1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干，中藥材也用清水洗凈。

　　2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一只，將河蝦放入鍋內(nèi)，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點燃后，揭開蓋倒入鍋內(nèi)，便火焰四起，約10－15分鐘后，待蝦體變紅，肉質(zhì)飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調(diào)料吃。

　　特色：

　　色澤深紅，肉質(zhì)鮮嫩，別具風(fēng)味。