米其林寵兒 荷蘭飲食風(fēng)情

　　在荷蘭有許多的餐館供你選擇，讓你盡情地享受美食。荷蘭至少有30家的餐廳列入米其林（Michelin）的等級，有2家甚至還是6顆星的等級呢！

　　何不嘗嘗道地的荷蘭菜呢？豆湯（Erwten Soep）、灑有熏臘腸的蔬菜馬鈴薯泥（Huts pot）、煎餅（Pannekoek）、菜豆加油炸的培根（Kaantjes），或是灑有糖粉的小松餅（Poffertjes），都是荷蘭傳統(tǒng)的家庭式料理。

　　荷蘭的小吃也很特別，如沾蛋黃沙拉醬或花生醬吃的法式薯?xiàng)l（patat）、熏鰻魚，以及配上碎洋蔥整條吞食的生鯡魚（Herring）等，在觀光景點(diǎn)或鬧區(qū)等的攤販都有販?zhǔn)邸?/P>

　　除了自己的鄉(xiāng)土料理外，荷蘭人對于美食同樣具有國際性的觀點(diǎn)，到處都有中國餐廳、印尼餐廳、意大利餐廳、法國餐廳等等。對于出國想吃中國菜的人，荷蘭的中國餐館覺對不會(huì)讓您失望，不但味道道地，而且服務(wù)周到。有些中國餐館茶水是要收費(fèi)的，請您要先問清楚，另外，請告知餐館您習(xí)慣的是傳統(tǒng)東方的口味，否則一般他們西式的中國菜口味都較淡。

　　從舊殖民地印尼傳來的印尼料理，在荷蘭創(chuàng)出獨(dú)特的吃法，叫Rijsttafel.擺上20種以上小盤菜的吃法，連在印尼本地都看不到。據(jù)說是生性節(jié)儉的荷蘭人利用前一天的剩菜創(chuàng)出的佳肴。

　　荷蘭也有煎餅？

　　煎餅是荷蘭最普遍也最受歡迎的餐點(diǎn)，許多旅行團(tuán)也都會(huì)將煎餅排入品嘗當(dāng)?shù)仫L(fēng)味餐的行程內(nèi)。荷蘭的煎餅有點(diǎn)類似臺(tái)灣的蔥油餅，size稍微小一點(diǎn)，可是它的口味眾多，有咸的培根、起司的口味，也有甜的水果、巧克力的口味等等。

　　一般咸的口味較適合東方人當(dāng)作正餐來吃不過一人份荷蘭煎餅的份量對東方女孩子而言有點(diǎn)太多，所以可以大家一起點(diǎn)個(gè)幾份不同口味的來嘗一嘗。荷蘭人吃煎餅會(huì)先在煎餅上加楓糖漿、蜂蜜、糖漿、巧克力醬或細(xì)糖粉，然后以刀叉或者直接用手指撕來吃。

　　您在荷蘭的任何一個(gè)城市都可以找到作煎餅的餐館，有些咖啡館的簡餐也有提供。

　　荷蘭人吃鯡魚的方式相當(dāng)特殊，不是用煎或烘培的，而是直接搭配洋蔥生吃。這些鯡魚都是先用鹽腌過一段時(shí)間，吃的時(shí)候，用手指拿著魚尾，魚頭向著嘴吧，大口條吞食。由于鯡魚的骨頭很軟，不必?fù)?dān)心魚刺會(huì)刺傷您，反而含有豐富的鈣質(zhì)與維他命D!

　　腌過的鯡魚其實(shí)腥味也不會(huì)太重，搭配碎洋蔥吃更是美味。一年四季，在市集或鬧區(qū)的攤販都可以買到生吃的鯡魚，如果您不敢整條生吃其實(shí)可以請老板切片，大家一起分著吃、嘗嘗味道。

　　在荷蘭境內(nèi)有數(shù)不盡的酒吧與咖啡館。體驗(yàn)荷蘭的夜生活何不就從酒吧或咖啡館開始。原木裝璜與香煙熏黃的墻壁，是棕色咖啡廳（Brown Cafe）的特色，也是當(dāng)?shù)厝顺Ｈサ牡胤健ｊ愒O(shè)豪華寬闊的富麗咖啡廳（Grand Cafe）則是年輕人的最愛。

　　琴酒--荷蘭國酒

　　另外，荷蘭的琴酒（Jenever）可以說是荷蘭的國酒，相當(dāng)有名，她是琴酒是由大麥、燕麥與小麥發(fā)酵蒸餾，并且加上杜松子的果實(shí)（juniper）調(diào)味成的一種烈酒，酒精濃度至少都有35%以上。Jenever名字的由來也是從杜松子果實(shí)的拉丁文juniperus而來的，意思是使人有活力、恢復(fù)元?dú)猓裕婚_始琴酒是被當(dāng)作藥酒來使用治療各種疾病，也因?yàn)槭撬幘扑砸幌伦泳驮诤商m流行了起來。想看看古老的琴酒釀酒廠嗎？那就到琴酒的故鄉(xiāng)-斯奇丹（Schiedam）去瞧一瞧吧！如果您是行家，不妨品嘗啤酒與荷蘭琴酒混和的"Jongejenever"的滋味。

　　不過現(xiàn)在已經(jīng)沒有荷蘭人再將琴酒當(dāng)作藥酒來使用，而是當(dāng)作烈酒在販賣。啤酒也是荷蘭人日常的飲品之一。中世紀(jì)時(shí)期幾乎每一個(gè)城鎮(zhèn)都有一座釀酒廠最鼎盛的時(shí)期荷蘭境內(nèi)將近有700座的釀酒廠。雖然隨著茶葉與咖啡等各式飲品的多樣化，啤酒業(yè)的份量盡管有些被取代，如今僅存有25座啤酒釀酒廠，但是近年來卻有復(fù)古的趨勢，有些酒吧或小酒店也開始自制啤酒，供客人品嘗。當(dāng)然他們的產(chǎn)品與海尼根（Heineken）、Amstel等暢銷品牌的啤酒仍有些差別。

　　遍銷全球的著名啤酒--海尼根（Heineken）則是出產(chǎn)于荷蘭。不過您在荷蘭看不到綠色瓶身的海尼根，一般綠色瓶身的海尼根都是外銷，而在荷蘭境內(nèi)看到的都是棕色瓶身。在阿姆斯特丹設(shè)有一座博物館（Heineken Brouwerij），介紹啤酒制造的過程。

　　在您購物區(qū)的大街小巷大肆SHOPPING一番后，別忘了找家咖啡館歇個(gè)腿。在棕色咖啡館（Brown Cafes）您可以重溫阿姆斯特丹的歷史市內(nèi)隨處可見形形色色、大大小小的老式咖啡館。其中許多之所以能夠生存，全拜愛到店內(nèi)玩牌的當(dāng)?shù)厝酥n。它們通常被稱為"棕色咖啡館",因?yàn)殡S著歲月流逝，墻壁和天花板都已泛黃。在這兒，您看到的是猶如黑白電影中的情景。