豌豆和甜豆在營(yíng)養(yǎng)方面有何差異？

豌豆和甜豆在營(yíng)養(yǎng)成分上存在一定區(qū)別，包括蛋白質(zhì)含量、膳食纖維含量、維生素種類和含量、礦物質(zhì)種類和含量以及碳水化合物含量等。

1. 蛋白質(zhì)含量：豌豆中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，每 100 克約含 7.4 克蛋白質(zhì)，而甜豆中的蛋白質(zhì)含量稍低，約為 5.9 克。蛋白質(zhì)對(duì)于身體的組織修復(fù)、生長(zhǎng)和維持正常生理功能都非常重要。

2. 膳食纖維含量：豌豆的膳食纖維含量較為豐富，每 100 克約含 3 克膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。甜豆中的膳食纖維含量相對(duì)較少，約為 1.8 克。

3. 維生素種類和含量：豌豆富含維生素 A、維生素 C、維生素 B1、維生素 B6 等。其中，維生素 A 對(duì)眼睛和皮膚健康有益，維生素 C 具有抗氧化作用。甜豆則含有較多的維生素 B2 和維生素 B9（葉酸），維生素 B2 參與能量代謝，葉酸對(duì)孕婦和胎兒的健康至關(guān)重要。

4. 礦物質(zhì)種類和含量：豌豆富含鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)。鉀有助于維持心臟和肌肉的正常功能，鐵是合成血紅蛋白的重要成分，鋅對(duì)免疫系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。甜豆中的鈣含量相對(duì)較高，有助于維持骨骼健康。

5. 碳水化合物含量：豌豆的碳水化合物含量相對(duì)較高，每 100 克約含 21.2 克，甜豆的碳水化合物含量約為 14.4 克。

總體而言，豌豆和甜豆在營(yíng)養(yǎng)成分上各有特點(diǎn)，在日常飲食中可以根據(jù)個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求和口味偏好進(jìn)行選擇。